Энциклопедия

Так как часто возникают какие-либо общие кулинарные и около кулинарные вопросы, не относящиеся к какому-то конкретному рецепту блюда, я решила открыть рубрику «Энциклопедия». Часто бывает такое, что нужно просто посмотреть общие принципы приготовления, к примеру, как испечь бисквит, как приготовить рис для суши, закваску для хлеба или полезную и натуральную арахисовую пасту, как сварить вкусный бульон (мясной, овощной, рыбный) или манную кашу без комочков – для этого Энциклопедия содержит раздел «Как приготовить». Подозреваю, что он, со временем, станет самым обширным из всей рубрики.

Чем полезен амарант и чем отличаются друг от друга белый, бурый и красный рис, что такое «черный рис» (а это вовсе даже и не рис) – раздел «Крупы и бобовые».

Какие растительные масла самые полезные для здоровья, почему отечественное недорогое сафлоровое масло ничем не уступает дорогому импортному оливковому, что такое индийское аюрведическое масло гхи и как его приготовить дома, что такое точка дымления масла и на каких маслах можно жарить, а на каких категорически нельзя – это всё в разделе «Масла».

Познавательная и полезная информация про безвредные и опасные пищевые добавки, что такое аквафаба, какие бывают макароны, сколько времени варить крупы и бобовые, чем полезна клетчатка и в каких продуктах она содержится – раздел «Полезности».

В разделе «Про кухню»: что такое высокая кухня, что такое популярная ныне молекулярная кухня, интересные кулинарные техники приготовления, интересная и напрочь отбивающая аппетит информация о сомнительных кулинарных «изысках» разных стран мира («карательная кулинария»).

В разделе «Овощи» публикуются статьи, как ни странно, про овощи, но… не только об их пользе, происхождении и информации, в каких кухнях мира они используются, ещё добавляются рецепты блюд из этих овощей или ссылки на рецепты, которые уже есть на сайте. К примеру, в статье о листовой капусте лахана, есть ссылки на рецепты, а в статье про наш народный продукт хрен, аж две статьи. В первой статье рассказывается о пользе этого овоща и 15 рецептов пасты для бутербродов с хреном, вторая же статья полностью посвящена рецептам «хреновых» салатов, закусок и соусов, а также есть ссылка на рецепт густого, сытного и острого Польского супа с хреном

В разделе «Пряные растения» будет публиковаться информация про зелень, которую мы используем на кухне: лаванда, розмарин, укроп, петрушка, кинза и другие ароматные травы.