Несладкая выпечка — это такие мучные изделия, у которых в тесто добавляется сахар, только если это необходимо для приготовления самого теста и это количество не делает его сладким. Соответственно, начинки тоже несладкие и готовятся из овощей, мяса, рыбы или рыбных консервов, птицы, субпродуктов, зелени, сыров, творога, яиц, колбасы и сосисок.
Несладкая выпечка, в отличие от сладкой, может подаваться к первым блюдам – различным супам вместо хлеба или же быть самостоятельным сытным блюдом, заменяющим полноценный приём пищи. К такой сытной выпечке относятся кулебяки, пастуший пирог, различные варианты заливных пирогов, расстегаи. В качестве быстрого перекуса подойдут так же овощные или мясные домашние вафли, пирожки с несладкой начинкой, хачапури, а на скорую руку можно приготовить рулетики из лаваша с различными начинками.
В одном рецепте два варианта кыстыбыев: с картошкой и с пшеном. И два вида теста - классическое и из цельнозерновой муки с прованскими травами и куркумой.
