По старинным рецептам

Вы когда-нибудь готовили блюда или напитки по русским старинным рецептам? Где в кулинарных и поваренных книгах XIX и начала ХХ века встречаются такие буквы, как ѣ и ъ, а меры веса указываются в фунтах, драхмах, золотниках, лотах и унциях? Где сельдерей пишется как селлерей, и вообще много всего интересного?
Такая кулинария в наше время – это уже отдельный вид кулинарного искусства. Да, нам вряд ли удастся повторить какой-нибудь «Бифстексъ изъ серны съ трюфелями», в виду отсутствия как трюфелей в ближайшем магазине, так и, собственно, самой серны, которую «надобно класть на рашперъ и ставить на горячiе уголья, а горѣнiе поддерживать ручнымъ мѣхомъ». Печь с мехами тоже есть не у всех, как и батрак, который бы их раздувал.
А вот многие супы, вторые блюда, десерты, салаты, консервации, выпечку и прочее, с теми продуктами, которые используются до сих пор, можно приготовить запросто по этим самым старинным рецептам. Достаточно пересчитать «дореволюционные» меры веса на современные, посмотреть в словаре значение незнакомого продукта, если нужно, заменить его аналогичным. Ну, или удивиться, что, оказывается, это обычный чабрец так вычурно тогда называли.
Такие адаптированные рецепты будут выкладываться в этой рубрике с приложением фотографий оригиналов рецептов.