Соусы

В рубрике Соусы находятся рецепты тех соусов, которые не заготавливаются на зиму, а используются непосредственно после приготовления. Соусы на зиму находятся в рубрике Заготовки.
Соусы – это те приправы, которые делают любое блюдо ярче и выразительнее с точки зрения вкуса. Есть некоторые блюда, которые невозможно представить без добавления соусов. К таким относится соус бешамель, который добавляют к макаронным изделиям (в процессе приготовления или при подаче), лазанье и различным мясным, овощным запеканкам, болоньезе, различные виды песто, сальсы – на основе овощей, ягод или фруктов, и, конечно же, всем известный майонез. В нашем случае, разумеется, домашнего приготовления (мы магазинные варианты соусов с «Ешками» не рассматриваем). Есть и сладкие соусы, которые подаются мясу или рыбе. Например, нар-шараб, приготовленный на основе уваренного гранатового сока. Или пряный соус из киви. Кисло-сладкий, пряный и немного терпкий соус из фейхоа так же прекрасно подходит к мясу и птице.
Основой соусов могут быть практически любые продукты: овощи, фрукты, ягоды, сыр, яйца, орехи, семена и пряные травы.