Пирожное Картошка или сладкая картошка

Недавно обнаружила в «закромах родины» остатки весового печенья Юбилейное. Сначала был душевный порыв испечь чизкейк, так как имелась в наличии «Рикотта», но в такую жару раскочегаривать духовку то еще сомнительное удовольствие. Поэтому было принято решение приготовить пирожное Картошка или сладкая картошка, как её ещё называют. Тем более, что все «расходные материалы» были в наличии, да и духовка не нужна.  

Мой рецепт этого десерта без выпечки, конечно, отличается от того, который готовили советские кондитеры по «ГОСТовской» рецептуре в моём далёком детстве, да и рецептов пирожного из печенья или сухарей тоже было множество.

Недавно на просторах рунета мне попались несколько таких рецептов, адаптированных именно для домашнего приготовления, где вес был прописан в граммах, в то время как в промышленных рецептурах он указывался в десятках килограммов. Поэтому, для удобства самостоятельного приготовления кондитерки хозяйками дома, и издавались такие адаптированные к домашним «кухонным реалиям» сборники рецептов.

Несмотря на большое количество рецептов сладкой картошки, основа у них более-менее общая. В основном, это печенье (или сухари), сгущённое молоко, какао-порошок и сливочное масло или маргарин, который тогда тоже добавляли в некоторые виды кондитерки.

Я дополнила базовый рецепт грецкими орехами, так как они были у меня в наличии, добавила ванилин и корицу, ибо люблю сочетание ванилин-корица плюс шоколад или какао.

Раньше я не обваливала пирожное картошка в какао, так как эстетика в этом десерте, на мой взгляд, не самое главное, но сегодня я делала фото-рецепт и мне пришлось придавать картошке надлежащий «картофельный вид». Сначала я обваливала картошину по принципу мучной панировки, но результат меня не очень впечатлил, так как оставались «проплешинки» в виду неровности самой картошки. И я решила пойти другим путём. Чтобы облегчить себе задачу и обеспечить равномерное нанесение слоя «земли», какао можно насыпать в маленький пакетик, положить туда «картофелину» и энергично потрясти. Я для этих целей использовала пластиковый контейнер для хранения луковицы. Так же сыпала туда какао, закрывала крышкой и трясла. Результат меня устроил – какао практически равномерно покрывало изделие.

Из приведённого ниже объёма ингредиентов у меня получилось 650 граммов сладкой картошки весом примерно по 55 граммов каждая и общим количеством 12 штук

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 

• 
  Печенье перебиваем в крошку блендером. Если нет блендера, печенье можно перекрутить в мясорубке, или сложить его в пакет и прокатать скалкой, ну, или размять руками. С грецкими орехами произвести те же действия, что и с печеньем. Кому нравятся крупные кусочки орехов, можно просто порубить их ножом.
• 
  Складируем всё это в глубокую миску, туда же всыпаем какао. Я его засыпаю в ситечко и просеиваю как муку, так как оно иногда сбивается в комочки при хранении. Следом добавляем корицу и ванилин. Растапливаем сливочное масло в сотейнике и вливаем его в сухую смесь.
• 
  Далее добавляем сгущённое молоко и тщательно всё вымешиваем. Пробуем на вкус получившуюся сладкую массу. Если не хватает вкуса корицы, ванилина или «шоколадности», то, соответственно, добавляем корицу, ванилин или какао. Если всё ок, приступаем к следующему шагу.
• 
  Начинаем формовать наши фальшивые картофелины и выкладывать их на блюдо. Изделия получаются глянцевыми, что вызывает сомнение в том, а действительно ли это картошка? Обваливаем нашу картошку в «земле» для натуральности, и картошка получается по цвету как бы выросшая в Нечерноземье.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

— Что стало причиной вашего расставания?

— Ложь.

— А именно?

— Я спросила, положить ли ему в кофе сахар.  И он сказал: — Ложь!