Растительное молоко из орехов. ТОП-10 рецептов

В прошлой статье о волшебных свойствах кунжута, я давала рецепт кунжутного молока, богатого кальцием и пообещала выложить рецепты растительного молока из других ингредиентов. Выполняю свое обещание .

Если вы читали статью про кунжут, то могли убедиться, что растительное молоко приготовить просто, а пользу оно вам принесет огромную. Такое молоко можно процедить после приготовления, а жмых потом использовать для выпечки или приготовления смузи. Я такой жмых использую при выпечке хлеба. Отдельные виды жмыха можно высушить и уже позже добавить в выпечку. Также его можно заморозить.

Хранить такое молоко можно в холодильнике 2-4 дня. Концентрированность молока можно регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество воды. Попробовав в первый раз приготовить по рецепту, вы уже поймете, устраивает вас такая плотность молока или нет. В любое молоко вы всегда можете добавить сухофрукты, свежие фрукты или ягоды, специи (корицу, ваниль, кардамон), а также соль, сахар или мёд, комбинировать по вкусу разные виды орехов – тут ваша фантазия ничем не ограничена.

На растительном молоке можно готовить каши, использовать его при выпечке и приготовлении соусов. Воду используем кипяченую или сырую фильтрованную.

Овсяно-ореховое растительное молоко

Ингредиенты:

хлопья овсяные (геркулес) — 150 грамм
кедровые орехи — 50 гр
вода кипяченая — 500 мл
мед (сахар), соль — по вкусу
ванилин, корица – по вкусу

Приготовление:

овсяные хлопья заливаем кипяченой водой, размешиваем и оставляем на ночь
добавляем кедровые орехи, по вкусу соль, мед, ванилин, корицу
все ингредиенты хорошо взбиваем блендером.
процеживаем через сито или марлю (по желанию)

Растительное молоко из фундука

Ингредиенты:

фундук – 150 г
питьевая вода – 500 мл
корица, ванилин, соль, мед, сахар – по желанию

Приготовление:

замочите орехи в холодной кипяченой воде на 8-10 часов.
промойте орехи
поместите орехи в чашу блендера, влейте 500 мл воды и пробейте 3-4 минуты.
в процессе взбивания смесь побелеет и появится пенка
по желанию процедите через мелкое ситечко.
добавьте пряности по вкусу

Миндальное молоко

Ингредиенты:

миндаль – 100 г
кипяченная вода – 200 мл

Приготовления:

если вы хотите получить на выходе белое молоко, тогда залейте орешки кипятком минут на 15 и снимите с них шелуху. Если же вам не принципиально, тогда пропустите этот шаг.
всыпьте миндаль в чашу блендера и влейте 10 ложек кипяченой воды.
измельчите содержимое в однородную кашицу в течение 3-5 минут
процедите содержимое блендера через ситечко.
готовое молоко получается довольно концентрированным, поэтому вы можете развести его водой по своему вкусу

Растительное молоко из тыквенных семечек

Ингредиенты:

тыквенные семечки — 150 г
вода — 400 мл
финики, курага, изюм, чернослив – 7 шт
мед – по вкусу

Приготовление:

очищенные тыквенные семечки замачиваем в кипяченой воде на пару часов.
отдельно заливаем горячей водой сухофрукты на полчаса. Сливаем воду, промываем, у фиников убираем косточки.
перекладываем семечки в блендер, добавляем воду.
пробиваем их до однородной массы около 5 минут
процеживаем жидкость через ситечко (по желанию)
добавляем к молоку сухофрукты, мед и пробиваем еще раз

Молоко из семян льна

Ингредиенты:

семена льна — 100 г
вода – 300 мл
вода для замачивания – 200 мл
соль, мед, сахар – по желанию

Приготовление:

в первую очередь нужно замочить семена в теплой воде минимум на час, чтобы они набухли.
перекладываем семена в блендер, вливаем воду и пробить 3-4 минуты
процеживаем через ситечко, льняное молоко готово

Растительное молоко из кокосовой стружки

Ингредиенты:

кокосовая стружка — 100 г
вода — 500 мл

Приготовление:

заливаем кипятком кокосовую стружку и даем ей постоять с час под крышкой
перекладываем стружку в чашу блендера ложкой и заливаем половину воды, в которой она настаивалась
пробиваем до получения однородной массы минуты 3-4
вливаем оставшуюся воду и пробиваем еще
процеживаем через ситечко

Имейте в виду, что при хранении в холодильнике на поверхности молочка будет собираться слой масла, которое можно использовать в косметических целях

Молоко из кедровых орешков

Ингредиенты:

кедровые орехи – 50 гр
вода — 200 мл
мед — 1 ч.л.
корица, ваниль – по вкусу

Приготовление:

в этом случае орехи можно не замачивать. в чашу блендера засыпаем орехи и вливаем воду. По желанию добавляем специи и мед
пробиваем смесь до однородности
при желании процеживаем. Молоко получается достаточно жирненьким

Растительное молоко из грецких орехов

Ингредиенты:

ядра грецких орехов — 100 г
вода — 200 мл
соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

если не хотите горчинку в этом молоке, то подсушите орехи на сковороде или в духовке и отшелушите с них кожицу
пересыпаем очищенные или неочищенные орехи в чашу блендера, вливаем воду, добавляем соль/сахар
пробиваем 3-4- минуты
процеживаем и подаём

Имейте в виду, что постояв, «грецкое» молоко начинает расслаиваться, поэтому оставлять на хранение его не стоит

Арахисовое молоко

Ингредиенты:

арахис сырой — 200 г
вода — 500 мл

Приготовление:

арахис должен быть обязательно сырой, не жареный. Можно взять в скорлупе и почистить
по желанию арахис можно очистить от розовой шкурки, если вы хотите чисто белое молоко. Чтобы арахис очистить, нужно прогреть его на сковороде и потом, после остывания, просто пошелушить его между ладонями.
замачиваем арахис часов на 6 или на ночь. сливаем воду, промываем
закладываем орехи в чашу блендера и вливаем половину воды
пробиваем до однородности, вливаем оставшуюся воду
процеживаем по желанию

Кстати, из арахисового жмыха, так же как и из обычного перемолотого арахиса можно приготовить очень вкусное печенье

Молоко «Ореховое ассорти»

А это моё любимое , так как объединяет в себе множество вкусов различных видов орехов. Такое молоко хорошо делать, когда всех орехов осталось понемножку и из остатков ничего особо не приготовишь.

Ингредиенты: