Скоро Пасха, праздник для верующих и хороший повод приготовить что-то вкусненькое для неверующих. На Пасху, помимо куличей, принято готовить творожную пасху. Творожная пасха – это десертное блюдо, где основным ингредиентом является творог, и этим она напоминает уже ставший всем привычным чизкейк.
Творожная пасха и чизкейк имеют схожие основные ингредиенты, такие как творог, яйца, сахар и мука. Однако есть несколько существенных различий между ними:
Творожная пасха — это блюдо, которое готовится из творога, яиц, сахара, масла и изюма. Она имеет более нежную текстуру и кисловатый вкус, благодаря творогу. Пасху из творога служители культа относят к ритуальным христианским блюдам (как, к примеру, кутью). Если не брать во внимание религиозный подтекст, то творожная пасха – это, по сути, творожный десерт, как и чизкейк.
Чизкейк — это блюдо американской кухни, которое готовится из крем-сыра (cream cheese), яиц, сахара и сливок. Чизкейк имеет более плотную и кремовую текстуру, чем творожная пасха, и основанием обычно является корж-подложка из песочного теста или готового печенья.
Углубимся немного в историю появления творожной пасхи
Творожная пасха появилась в России в V–VI веках, в период принятия христианства. На Руси её готовили из творога. До этого уже триста лет пасху делали в Греции. Первые упоминания о творожной пасхе в России относятся к XV веку. По другой версии, творожная пасха появилась в Х веке на территории Киевской Руси.
История появления творожной пасхи берет начало с тех времен, когда люди начали отмечать праздник Пасхи.
С течением времени рецепты творожной пасхи стали разнообразными, ее можно готовить с добавлением изюма, цукатов, орехов, ванили, корицы и прочих ароматических добавок. Также иногда в творожную пасху добавляют курагу, мед или лимонную цедру для более насыщенного вкуса.
Творожную пасху перед праздником можно купить в магазине, но лучше всего, конечно же, приготовить её дома – мы же прекрасно знаем, что домашняя еда всегда вкуснее.
Я предлагаю пять рецептов вкусной творожной пасхи, которые я иногда готовлю в качестве десерта. К тому же, это блюдо состоит, в основном, из творога, который является прекрасным источником кальция и не только. Конечно, при условии, что творог этот качественный.
1.Пасха творожная «Царская»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог – 1000 г;
- сливки – 400 мл;
- сахар – 200 г;
- ванилин – по вкусу;
- яйцо – 6 шт;
- сливочное масло – 180 г;
- орехи и сухофрукты – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В творог добавьте сливки и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте, всыпьте сахар и ванилин и вымешивайте до получения однородной консистенции.
- Поставьте посуду на малый огонь и варите содержимое 5 минут.
- После приготовления введите в массу яйца, хорошо перемешайте и добавьте измельченные орехи и сухофрукты.
- Форму застелите марлей, вылейте творожную смесь и завязажите края марли. Поставьте сверху груз (можно банку с водой) и оставьте десерт примерно на 8-10 часов в холодильник. Затем снимите груз и марлю, и переложите пасху на блюдо.
2.Творожная пасха со сгущенкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог – 600 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сливки – 150 мл;
- сгущенное молоко – 0,5 банки;
- курага, изюм, другие сухофрукты – по вкусу;
- ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Растапливаем масло и вливаем его в творог, выливаем сгущённое молоко, перемешиваем.
- Затем добавляем сливки, сахар, ваниль и сухофрукты и снова перемешиваем.
- Остужаем и выкладываем в форму с марлей. Далее, проводим манипуляции, как в предыдущем рецепте.
3.Пасха из творога с кардамоном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- жирный творог – 1000 г;
- сливки 30-33% – 200 мл;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 300 г;
- ванилин;
- кардамон молотый – 1 щепоть;
- цукаты и изюм – 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, добавить сливки и взбить ингредиенты миксером.
- Переложить массу в глубокую миску, добавить протертый творог, цукаты, изюм и специи. Взбить миксером однородную массу и выложить ее в форму.
- Далее, как в первом рецепте. После того, как пасха будет готова (через 8-10 часов), снять марлю, выложить пасху на блюдо и украсить орехами или цукатами.
4.Творожная пасха с желатином
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог средней жирности – 400 г;
- сахар – 100 г;
- сливки 30-33% – 50 мл;
- желатин – 30 г;
- ванилин;
- изюм – по желанию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Замочить желатин в воде на 5 минут, затем поставить на слабый огонь и дождаться полного растворения кристаллов. Не кипятить!
- Творог размешать с сахаром, добавить остывший желатин, сливки, ванилин, изюм и перемешать смесь до однородной массы.
- Далее переложить в марлю в форму, поставить под пресс, и далее, как в первом рецепте.
5.Пасха из творога с персиками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- жирный творог – 400 г;
- сгущенное молоко – 300 мл;
- молоко – 100 мл;
- консервированные персики – 200 г;
- желатин – 30 г;
- ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Смешать творог со сгущенкой и ванилином, хорошо взбить миксером. Желатин развести в воде и оставить на 5 минут.
- Затем смешать набухшую массу с молоком и нагреть на водяной бане, помешивая, до растворения комочков.
- Влить молочную смесь в творог, перемешать, добавить консервированные персики, нарезанные кусочками.
- Выложить массу в марлю в форму, далее под груз от 8 до 12 часов в холодильник.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
