В прошлом рецепте «Польский суп с хреном и кореньями» я посетовала, что маловато у нас рецептов с использованием хрена, и этой статьёй решила исправить такое досадное упущение – опубликую рецепты вкусных салатов, паст для бутербродов и закусок, на которые стоит обратить внимание. Тем более, что сейчас, в сезон холодов, нужно укреплять иммунитет, а хрен – это как раз тот овощ, который может в этом помочь. О пользе хрена я тоже хочу рассказать, а ниже размещу рецепты. Надеюсь, эта статья окажется полезной для многих как не лишнее напоминание о полезном овоще. (Вторая часть статьи: ТОП-10 салатов, закусок и соусов с хреном)
Как говорил наш замечательный и легендарный сатирик Михаил Задорнов: «Россия — родина хрена». Если кто-то не в курсе, поясню за родину 
Среди историков кулинарии есть мнение, что изначально хрен произрастал в Древней Греции, а, примерно, в XV веке он каким-то чудесным образом попал на Русь, где и укоренился в прямом и переносном смысле этого слова. Историки утверждают, что упоминания хрена есть в известном нам ещё со школы «Домострое» (инстукции по использованию женщин и детей в корыстных целях 
), а сей опус датирован 1547 годом. Да, я весьма скептично отношусь к официальной истории, но, увы, иногда приходится цитировать официальные исторические источники. Но я не об этом, а о том, что хрен, если всё же верить историкам, действительно является исконным русским овощем, а вот был ли он в Греции — это большой вопрос
В общем, давайте выясним, чем этот старинный овощ полезен и что, кроме привычного нам хренодёра или хреновины, с ним (и из него) можно приготовить. Думаю, вы удивитесь многообразию рецептов различных паст, закусок и салатов с хреном, о которых, возможно, даже и не слышали.
Хрен используют не только в кулинарии как пряный овощ для придания блюдам пикантности и остроты, но и как лекарственное растение. В кулинарии корни хрена используются для приправы к мясу и рыбе, а также как добавка к колбасам, соленым и маринованным овощам, также он является ингредиентом некоторых соусов. С добавлением хрена варят также супы и готовят вторые блюда, а в салаты можно добавлять свежие молодые листья растения. Как пример «хренового» супа — мой уже упомянутый выше Польский суп с хреном. В маринадах хрен не только придаёт характерный вкус овощам, но и способствует хранению заготовок, выступая в роли природного консерванта.
Хрен обеспечивает наш организм витаминами и минеральными солями, в том числе, кальцием, серой, магнием и фосфором, а также витаминами А, С, Е и фолиевой кислотой. В растении содержатся и другие соединения, положительно влияющие на работу организма, к примеру, гликозиды и эфирные масла.
Интересный факт:
Листья хрена (как и листья крапивы) не дают продуктам быстро испортиться. В давние времена, когда холодильников ещё и в помине не было, листьями хрена оборачивали мясо, рыбу и другие продукты питания, которые хранились в погребах.
И корень хрена, и листья хрена обладают лечебными свойствами, поэтому его иногда называют «славянским женьшенем». За специфический запах и острый вкус хрена отвечают эфирные масла, присутствующие в его составе.
Богатый состав хрена обуславливает его бактерицидные, антигрибковые, противоревматические и легкие мочегонные свойства. Кроме того, он обладает противовирусными свойствами и стимулирует выделение пищеварительного сока. Хрен также обладает свойством онкопротектора и прекрасно укрепляет иммунитет.
Думаю, с пользой этого замечательного овоща мы разобрались и поняли, что его необходимо включить в рацион, поэтому переходим к «вкусной» части.
«Хреновые» пасты и намазки для бутербродов
Яичная паста для бутербродов с ветчиной и хреном
Ингредиенты:
- 250 г копченой ветчины
- 3 яйца
- 1 ст. ложка тертого хрена
- 2 ст. ложки майонеза
- молотый черный перец
Приготовление:
- яйца сварить вкрутую
- нарежьте ветчину мелкими кусочками
- смешайте ингредиенты
- сложите в блендер яйца, ветчину, майонез и хрен. все перемешайте до однородной массы. если получилось суховато, добавьте немного майонеза или сметаны
- солим, перчим по вкусу
- перед подачей поставьте пасту на 15-20 минут в холодильник.
- подавайте такую пасту к хлебу
Яичный паштет с хреном
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт
- майонез – 2 ст. ложки
- тертый хрен – 2-3 ч. ложки
- шнитт-лук – 1/2 луковички
- соль — по вкусу
- черный перец – по вкусу
Приготовление:
- яйца отварите вкрутую
- нарежьте вареные яйца небольшими кусочками, сделать это можно с помощью яйцерезки или натереть на тёрке.
- нарежьте лук очень мелко.
- смешайте в миске яйца, тертый хрен, майонез и лук.
- приправьте по вкусу солью и перцем.
- готовую пасту можно подавать сразу после приготовления или охладить в холодильнике. прекрасно сочетается с солеными и маринованными огурцами или кабачками.
Творожная намазка для бутербродов с хреном
Ингредиенты:
- 100 гр творога
- 2 яйца
- 1 ст. ложка тертого хрена
- 1 небольшое яблоко
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
- яйца вымойте, затем отварите вкрутую. запеките яблоко.
- творог и яйца пробейте блендером, добавьте протертое яблоко, тертый хрен и специи, затем измельчите.
- подавайте с хлебом
Крем из хрена
- сливки 18% — 250 мл
- яйцо куриное — 3 шт.
- сахар — 4 ст. ложки
- уксус — 3 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- тертый хрен — 100 гр
Приготовление:
- разбейте яйца в кастрюлю, влейте сливки и уксус, добавьте соль и сахар. все перемешайте.
- готовьте, пока он не приобретет кисельную консистенцию.
- снимите с огня и смешайте с хреном. готовьте еще 5 минут. горячим разлейте по стерилизованным банкам. когда остынет, поставьте в холодильник.
Творожная намазка для бутербродов с хреном
Ингредиенты:
- творог — 150 гр
- сметана — 1 стакан
- тертый хрен – 1,5 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- тщательно перемешайте все ингредиенты, посолите-поперчите по вкусу и подавайте с хлебом.
Сырная паста для бутербродов с хреном
Ингредиенты:
- сыр творожный — 250г
- хрен тёртый – 2 ч. ложки
- зеленый лук
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- нарезать лук, добавить в сыр и хрен, и все хорошо перемешать.
Свекольный хумус с хреном
Намажьте этот хумус на хлеб, положите сверху по желанию маринованные огурцы, редис, листья салата, помидор и вкусный, полезный бутерброд готов.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного нута
- 1 большая свекла, вареная или запеченная
- 2 ст. ложки тёртого или консервированного хрена
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока, продавленных через пресс
- оливковое масло
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- загрузите в блендер нут, нарезанную кусочками свеклу, хрен, лимонный сок, сахар, чеснок, соль и перец. все тщательно перемешайте до получения однородной пасты. если при пробивании она будет густовата, добавьте немного оливкового масла.
- подавайте охлаждённым
Грибная паста для бутербродов с хреном
Ингредиенты:
- белый лук — 1 шт.
- свежие грибы – 150 гр
- сыр плавленый – 150 гр
- тертый хрен 30 гр
- куриный бульон -250 мл
- соль и сахар — по вкусу
Приготовление:
- грибы отварите в бульоне с луком, процедить, затем измельчить.
- добавьте плавленый сыр, хрен, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте с хлебом.
Паста для бутербродов из творога, ветчины и хрена
Ингредиенты:
- нежирный творог — 100 г
- вареная куриная ветчина — 150 г
- натуральный йогурт или сливки — 1 стакан
- хрен из банки — 1 чайная ложка
- щепотка сахара
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- творог тщательно измельчите ложкой или перемешайте блендером.
- ветчину натрите на мелкой терке, добавьте к сыру и тщательно разотрите до однородной пасты, добавьте йогурт или сливки, хрен, сахар, соль и перец по вкусу.
- еще раз тщательно все перемешайте.
Паста для бутербродов из копченой скумбрии с хреном
Ингредиенты:
- 1 копченая скумбрия
- 1 маринованный огурец
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка хрена
- 3 ст. ложки йогурта
- 1 ч. ложка укропа
- 1/3 ч. ложки куркумы
- 0,5 ч. ложки меда
- соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- яйцо отварите вкрутую и дайте ему остыть.
- очистите скумбрию от кожи и костей и переложите филе в миску.
- лук, маринованный огурец и яйцо нарежьте мелкими кубиками.
- добавьте к скумбрии все нарезанные ингредиенты вместе с куркумой, укропом, хреном, медом и йогуртом и тщательно перемешайте.
- приправьте солью и свежемолотым перцем.
Яичная паста для бутербродов с колбасой, хреном и луком-пореем
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- лук-порей белая часть — 5 см
- кусок любой колбасы
- тертый хрен — 1 ч. ложка
- горчица — 1 ч. ложка
- майонез — 2 ч. ложка
- кетчуп — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
- яйца отварить вкрутую, почистить и размять вилкой.
- нарезать кусочек лука-порея и колбасу мелкими кубиками.
- смешать измельченные яйца, лук-порей и нарезанную колбасную начинку, добавить майонез, горчицу, хрен, кетчуп, посолить и поперчить по вкусу.
- тщательно перемешать все ингредиенты.
Яичная паста для бутербродов с сыром Альметте, хреном и майонезом
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 3 небольших соленых огурца
- 1 небольшая луковица
- 200 гр сыра Альметте
- 1 ч. ложка ложка хрена
- 1 ст. ложка майонеза
- перец и соль – по вкусу
Приготовление:
- сваренные вкрутую яйца натрите на крупной терке.
- мелко нарежьте огурцы и лук.
- добавьте хрен, майонез, соль и перец.
- перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы вкусы объединились.
Паста для бутербродов из авокадо и хрена
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- 1 ст. ложка густого натурального йогурта,
- 2 ст. ложки хрена,
- лук,
- несколько штук редиса, соль, перец, смесь прованских трав — по вкусу
Приготовление:
- очистите авокадо и разомните его в миске вилкой.
- добавьте йогурт и хрен.
- приправьте солью, перцем и смесью трав.
- перемешайте пасту, добавьте нарезанную редиску и зеленый лук.
- ещё раз хорошо перемешайте
Паштет из хрена с орехами
Ингредиенты:
- творожный сыр — 250г
- яйцо — 1 шт.
- хрен из банки — 1 ст. ложка
- зеленый лук — 1/2 пучка
- молотые грецкие орехи — 1 стакан
- соль – по вкусу
- натуральный йогурт — 2 ст. ложки
Приготовление:
- яйцо отварите вкрутую, очень мелко нарежьте (можно натереть на тёрке).
- перемешать сыр с йогуртом до однородной массы.
- добавьте измельчённое яйцо, хрен, молотые орехи и чеснок.
- все посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Паста для бутербродов из копченого толстолобика
Ингредиенты:
- копченый толстолобик – 300 г
- натуральный сливочный сыр – 150 г
- тертый хрен – 1 ч. л.
- зеленый лук – полпучка
- лимонный сок – 1 ст. л
- соль перец
Приготовление:
- очистите рыбу от кожи и костей и мелко нарежьте.
- мелко нарежьте чеснок.
- в миске смешайте творог с кусочками рыбы, шнитт-луком и чайной ложкой хрена.
- приправьте по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
Я думаю, что из этой подборки вы возьмёте для себя что-то полезное и вкусное. Ведь, как вы, надеюсь, убедились, из хрена можно готовить не только хреновину и хренодёр
Так как эта статья о хрене получилась довольно длинной, подборку салатиков и закусок с этим суперовощем я опубликую во второй части статьи.
МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
