Польза репы: корнеплоды и ботва

Сегодня хочу рассказать о том, в чем заключается польза репы. Репа раньше была довольно дешевой, но в отличие от других овощей, не особо востребованной. Сейчас у нас на рынке репа стоит от 120 до 150 рублей, и как я вижу, спрос на неё начал повышаться (поэтому, и цена поползла вверх). Буквально на днях увидела на рынке репу всего по 50 (!!!) рублей и решила, что обязательно надо ею запастись, так как я её люблю и в сыром виде в салате, и готовлю супы и вторые блюда, а также заквашиваю ее вместе с капустой. В общем, взяла я 4 кг, дома часть отложила про запас, а из остальной приготовила несколько блюд, рецепты которых скоро выложу, в том числе и квашеную репу.

Репку я люблю с детства, помню, как бабуля томила ее в русской печи в чугунке. Да и щи из печки с репой тоже были очень вкусными зимой, после прогулки на морозе. Сейчас на рынках репу встретишь не часто, да и цена на нее достаточно высокая, хотя выращивать её проще, чем картошку и урожайность у репы выше. А то, что репа гораздо полезнее картофеля, я сейчас расскажу. К тому же, у репы полезны не только корнеплоды, но и ботва, но, к сожалению, репу вместе с ботвой я на рынке практически не встречала.

Итак, начнем с пользы корнеплода, а после я расскажу про пользу ботвы.

Польза репы

Репка является родственницей капусты и относится к семейству крестоцветных. Репа — ценный источник витаминов и минералов, укрепляющих и омолаживающих организм. Так же как и капуста, она низкокалорийна – в 100 граммах свежей репы содержится всего 32 ккал.

Репа содержит калий, кальций, магний и фосфор, витамины группы В, витамин С, клетчатку (больше содержится в корнеплодах), провитамин А и бета-каротин их больше в ботве.

Благодаря наличию большого количества клетчатки в корнеплоде, хорошим вариантом будет ввести репу в свой рацион людям, имеющим проблемы с пищеварением, так как клетчатка предотвращает запоры. Клетчатка является настоящим помощником, позволяющим дольше оставаться сытым и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Репа также содержит лютеин. Лютеин — это природный пигмент, который присутствует в тканях глаза и играет важную роль в здоровье зрения. Он находится в высокой концентрации в сетчатке глаза и участвует в формировании желтого пятна — области сетчатки, ответственной за ясное и качественное зрение.

Лютеин необходим всем, кто проводит много времени за компьютером или за рулем, а также тем, чья работа сопряжена с большой нагрузкой на зрение.

Интересный факт:

Отвар репы полезен для укрепления и роста волос людям с ослабленными и выпадающими волосами. К тому же, такой отвар помогает избавиться ещё и от перхоти.

Польза листьев репы (ботвы)

В ботве также содержится большое количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов. Жаль, что репа редко продается с ботвой, в отличие от того же редиса в пучках. Но если вам повезло приобрести корнеплод вместе с листьями, то вы их уже не выбросите, так как знаете, что из них тоже можно приготовить полезные блюда.

Ботва репы содержит витамин А и каратиноиды, которые являются антиоксидантами. Порция листьев обеспечивает около 70% рекомендуемой дневной нормы.

Из микроэлементов ботва содержит железо, цинк, медь, марганец, селен, магний, фосфор, натрий, но больше всего она содержит калия и кальция – аж 296 и 190 мг соответственно.

Как и любая листовая зелень ботва репы содержит витамин К (жирорастворимый витамин, который играет важную роль в процессе свертывания крови, формировании костной ткани и нормальной работе почек. Он также необходим для поддержания здоровья нервной системы и мышц).

Листья репы также содержат сульфорафаны — группу антиоксидантов, которые защищают мозг и когнитивные функции и являются профилактикой болезни Альцгеймера.  

Ещё в листьях репы содержатся флавоноиды — группа природных биологически активных соединений, обладающих широким спектром полезных свойств. Они включают в себя антиоксиданты, антиканцерогены, противовоспалительные и антиаллергические вещества.

В общем, как мы убедились — польза репы очевидна.

Кому не стоит есть репу и ее ботву

• людям, страдающим от камней в почках, так как репа содержат высокий уровень оксалатов, которые могут способствовать образованию кристаллов в почках или желчном пузыре.
• если вы принимаете препараты, разжижающие кровь. Витамин К, содержащийся и в корнеплоде, и в ботве, способствует свертыванию крови и мешает усвоению этих препаратов.

Репа в кулинарии

Само собой, что репа, как и большинство овощей (кроме баклажанов, картошки и некоторых других) больше полезна в сыром виде. Но и термически обработанная репа тоже будет максимально полезной, если её запарить (помните: «Это же проще пареной репы»?).

Диетологи рекомендуют нарезать свежую репу кусочками, налить немного воды и готовить ее на минимальном огне под крышкой до мягкости. Я готовлю пареную репу так же, только в духовке.

А вообще, репу можно варить, жарить, добавлять в супы вместо картошки, квасить в чистом виде или ассорти из капусты, морковки, свеклы и репы. Правда, запах у квашеной репы своеобразный, на любителя . Тертая на крупной терке или шинкованная репка придает пикантность овощным и мясным салатам.

Листья репы также можно тушить с другими овощами, к примеру, со шпинатом, или добавлять в салаты в качестве листовой зелени. Ботву можно добавить и при приготовлении омлета.

Самый простой салат из репы, который делала моя бабуля: нарезаем листья репы, зеленый лук и укроп, саму репу и редьку натираем на крупной терке, режем мелко репчатый лук, всё складываем в миску, поливаем ароматным маслом холодного отжима (к примеру, подсолнечным), солим, перчим по вкусу и салат готов. Такой салат хорош к отварной или печеной картошечке.

Кстати, в приготовлении соусов и намазок для бутербродов репяную ботву можно использовать в качестве зелени наряду с укропом, петрушкой, кинзой или рукколой.  

Из репы можно готовить пюре по аналогии с картофельным. Единственный момент: так как репа почти не содержит крахмала, пюре из репы получается водянистым и не «схватывается», в отличие от картофельного. Можно такое пюре приготовить с картошкой, взяв в равных частях репу и картошку, всё сварить до готовности и помять толкушкой или воспользоваться миксером. Получается полезное дополнение к мясу, рыбе или овощному салатику.

А ещё мне нравится жареная репа: готовится она по тому же принципу, что и жареная картошка. Если её хорошенько поджарить, то получается вкусная, румяная корочка. При этом, блюдо получается намного менее калорийным, чем из картошки.

Как видите, репа – это незаслуженно забытый полезный овощ. А ведь до завоза на Русь картофеля и внедрения его в рацион русичей в «добровольно-принудительном порядке», именно репа была самым ходовым овощем, который ели «и крестьяне, и дворяне».

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй