Ленивые пирожки с фаршем

Да, на фото именно ленивые пирожки, а не обычные оладушки, которые опали)). Просто в этот раз что-то пошло не так. Во-первых, у меня закончилась сода, которая идёт в рецепте, и я заменила её разрыхлителем 1:2, т.е., одну чайную ложку соды заменила двумя чайными ложками разрыхлителя, как положено, но тесто изначально почему-то плохо поднялось. Возможно, проблема была с разрыхлителем. При этом, и кефир, и яйцо были комнатной температуры. Потом я достаточно долго вмешивала фарш в тесто, чего делать не нужно и я, в принципе, этого никогда и не делала. Наверное, это был не мой день… Но! Не смотря на то, что пирожки получились тонкие, они хорошо пропеклись и внутри не было плотными. Кстати, фарша лучше взять не 350, а 500 граммов. Пирожки будут более насыщенными по вкусу. Но у меня было только 350.

      Но не смотря на моё сегодняшнее фиаско, я очень рекомендую вам приготовить такие ленивые пирожки на кефире, когда совсем нет времени на возню с тестом, а пирожков хочется. Внешне они больше напоминают толстые оладьи, но это-таки пирожки с начинкой. Просто начинка распределена по всему пирожку, а не спрятана внутри, как обычно. Кстати, эти пирожки — хороший вариант оприходовать забродивший кефир, который жалко выбросить, а пить уже не стоит))).

Мои варианты начинок для ленивых пирожков:

     Я готовила такие ленивые пирожки в разных вариациях: с яйцом и зелёным луком, с мелко нарезанной кубиками ветчиной и луком, которые предварительно обжарила на сковороде и после остывания добавила в тесто, с мелко нарезанной варёной куриной печенью, с обжаренными с луком шампиньонами, с обжаренным свиным фаршем. В следующий раз хочу приготовить с тертыми яблоками, добавив в тесто больше сахара, корицу и ванилин.

   Мне понравились все варианты, каждый по-своему. Кстати, я их готовила, в основном, чтобы брать на работу для перекуса с утра с кофе или вечером, когда обед давно прошёл, а рабочее время ещё нет, да пока ещё до дома доберёшься… А тут съела парочку с чаем и вполне себе сытая и довольная.

    Кстати, как-то брала такие пирожки на работу вместо обеда (те, которые с обжаренным фаршем и шампиньонами) и делала к ним острый соус. Возможно, вам тоже понравится это сочетание вкусов. Рецепт соуса я прилагаю к рецепту ленивых пирожков. А здесь можно посмотреть рецепты ещё пяти соусов.

Если боитесь неодобрительных взглядов коллег после употребления вами соуса с чесноком, просто исключите чеснок из рецепта. Мой же коллектив обычно состоял из компьютера и станков, поэтому претензий не было.

Если вы захотите приготовить такие ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком, то просто замените ими фарш. На этот объём теста уйдёт 4 варёных яйца и пучок лука.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Если кефир из холодильника — немного подогреваем в сотейнике или ковше. Переливаем его в глубокую миску или любую ёмкость, кроме эмалированной. Добавляем соль, сахар, сырое яйцо. Всё перемешиваем венчиком и добавляем соду. Снова всё перемешиваем. Постепенно в ёмкость всыпаем муку и замешиваем тесто, можно воспользоваться миксером с венчиками для теста. Добавляем в наше тесто фарш.
• 
  Аккуратно вмешиваем в тесто начинку и оставляем его постоять минут 7-10. Долго перемешивать не нужно!
• 
  В сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло или смалец. Зачерпываем ложкой тесто, кладём на сковороду и формируем пирожки. Обжариваем их под крышкой 5 минут. Потом переворачиваем и обжариваем вторую сторону. Далее всю партию жарим по этой схеме.
• 
  Приготовление соуса к пирожкам. Чеснок пропустить через чеснокодавку, положить в сметану, добавить остальные специи и перемешать.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

Самая вкусная еда — это остывшая жареная картошка, ночью, со сковороды, руками. И пока никто не видит!