Пирог из лаваша в духовке с брокколи и рыбой

Пирог из лаваша в духовке — быстрая выпечка, которая, в зависимости от начинки, может стать как перекусом, так и приятным дополнением к чаю или кофе. Вообще, рулеты, пироги, пицца или другая выпечка на основе лаваша – это некая альтернатива обычному бездрожжевому тесту в условиях нехватки времени на его приготовление.
Мне нравится использовать лаваш в рецептах, где предполагается основа для теста без дрожжей. Да, если есть время, я сама готовлю тесто (ну, или прошу свою хлебопечку, пока занимаюсь начинкой). Но если вдруг внезапно вам захотелось выпечки прямо сейчас и немедленно, то замороженная пачка лавашей в этом случае вас выручит. Для этого нужно всего лишь достать из морозилки необходимое количество лавашей, через пять минут они оттают и будут готовы для работы. Выпечку на основе лаваша можно готовить как в духовке, так и на сковороде.
Также заготовленный замороженный лаваш можно использовать вместо хлеба. Как видите, иметь в заначке лаваши на всякий непредвиденный случай полезно.
Но вернемся конкретно к этому пирогу. Этот пирог из лаваша с рыбой и капустой брокколи я готовила в духовке. По принципу приготовления (кроме теста, разумеется) – это французский киш лорен: «традиционное блюдо французской кухни, открытый пирог с разнообразными начинками. Название происходит от французского «quiche lorraine», что означает «киш из Лотарингии». Основа для него готовится из песочного или слоеного теста, а вот начинка может быть любой, например, мясо или рыба (любые на ваш вкус), овощи, грибы, сливки, молоко, яйца, сыр, специи.

В классическом варианте этого пирога начинка состоит из бекона, лука-порея, сыра грюйер и сливок.
У меня же в этот раз было филе минтая и брокколи, поэтому я решила приготовить начинку для пирога из них, а заливала сливками, смешанными с молоком, так как сливок было маловато, и добавила яйцо. Чтобы заливка была красивого золотистого цвета, я добавила куркуму. В общем, блюдо из серии «быстро, просто, вкусно и полезно».
Маленький совет по лавашам:
Если оба лаваша большие, то один можно обрезать по размеру дна формы, просто поставив на него донышко и обрезав по кругу. Можно, в принципе, заложить оба больших лаваша, как я в первый раз и сделала, но, на мой взгляд, бортики получились толстоватые. Поэтому, лучше просто усилить дно, вложив в него второй лаваш. Кстати, можно сделать, как я делала вот в этом рецепте пиццы на лаваше – застелить больший по диаметру лаваш, натереть сыр, равномерно рассыпать его по лавашу и заложить сверху маленький лаваш. При запекании сыр расплавится, склеит оба лаваша и получится вкусная основа.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй

• 
  Филе рыбное нарезаем произвольными кусочками. Брокколи разбираем, моем и бланшируем в кипящей воде около 3-5 минут. В форму для выпечки закладываем лаваш так, чтобы получились бортики. На него кладем ещё один лаваш «для прочности конструкции» и чтобы заливка не протекла. Закладываем внутрь брокколи и рыбу.
• 
  Заливка: молоко смешиваем со сливками, добавляем яйцо, специи, куркуму для цвета и нарезанную зелень. Всё хорошо перемешиваем и заливаем смесью наш будущий пирог. Ставим форму в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекаем около 40 минут. В плане времени выпечки, ориентируйтесь на возможности своей духовки.

Анекдот от «Вкусных историй»:

Пишут, в Роспотребнадзоре заявили, что в последние месяцы качество грузинского вина значительно ухудшилось. А пальмовое масло по-прежнему хорошее, вот его можно и пить, и есть.