Морковное пряное печенье

Базовый рецепт этого морковного печенья мне когда-то дала коллега по работе. Я испекла по её рецепту, нам понравилось, к тому же, это выпечка на скорую руку, но мне показалось, что в нём всё-таки чего-то не хватает. Изначально это было просто печенье с морковью, которая, кстати, практически не чувствуется в готовом изделии, если её хорошо измельчить (здесь рецепт Морковного шоколадного кекса), но меня не покидало ощущение, что выраженность вкуса можно улучшить.

В итоге, я доработала рецепт и с тех пор иногда пеку его уже в своей интерпретации – с добавлением специй, какао, кунжута и немножко ягодного джема. Именно эти ингредиенты, на мой взгляд, сделали его вкус ярким и завершённым. Но, после доработки, получилось что-то похожее на печенье, пряники и булочки одновременно. Вкус пряников выпечка приобрела после добавления в неё смеси специй.

Первоначальный рецепт включал в себя муку, отварную морковь, сахар, сливочное, растительное масло и яйцо – всё это перемешивалось и выпекалось. Как видите, рецепт действительно простой и быстрый, но и вкус у такого морковного печенья тоже получается простоватым, и я решила его «усложнить». В первой импровизации я добавила какао и джем, разделила тесто на 2 части и во вторую добавила ещё обжаренный кунжут и смесь специй. Испекла и устроила дома голосование – какое печенье больше нравится? В результате единогласного решения, остался рецепт с кунжутом и специями, его я и размещаю на сайте. И вам тоже рекомендую попробовать этот вариант, если вы любите выпечку с пряным вкусом. Если же вы не любите специи, просто не добавляйте их или замените ванилином (ванильным сахаром).

По сладости морковное пряное печенье получается средним, и со сладким чаем или кофе будет просто отлично. Если вы любите послаще – просто увеличьте количество сахара или джема. Если же вам нравится умеренная сладость – положите сахар, как в рецепте. А вот уменьшать количество сахара или джема не рекомендую – будет совсем не сладко. Кстати, сахар можно заменить мёдом, тогда у морковного печенья будет ещё более выраженный пряничный вкус.

А вот рецепт пряничной смеси:

кардамон ⅓ ч.л.
имбирь молотый ⅓ ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика ⅓ ч.л.
мускатный орех ⅓ ч.л.
бадьян ⅓ ч.л.
перец черный ⅓ ч.л.

Все специи смолоть на кофемолке или смешать готовые молотые.

P.S. Из этого объёма теста, которое в рецепте, заготовок морковного пряного печенья получается 18 штук по 40 гр

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй

Ингредиенты

Морковь 170 гр
вес отварной и уже почищенной морковки
Мука пшеничная 300 гр
и дополнительно 100 гр
Разрыхлитель теста 8 гр
это 1 чайная ложка
Масло сливочное 82.5 40 гр
Масло растительное 10 мл
это чуть меньше столовой ложки
Яйцо куриное 1 шт
Сахар-песок 50 гр
Кунжут белый 25 гр
обжаренный
Какао-порошок 3 ст.л.
Варенье или джем — 2 столовые ложки
Смесь специй для пряников – по вкусу, у меня ½ ст. л

Шаги

Печать

Варёную морковь пробиваем в блендере в пюре. Сливочное масло растопить, добавить растительное и перемешать. Как смесь остынет, добавить яйцо, сахар, джем, морковь и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить какао, смесь специй, перемешать. Добавить кунжут и хорошо перемешать все сухие ингредиенты.
Жидкие ингредиенты перекладываем в миску с сухими и хорошо перемешиваем. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку по необходимости. Из теста формуем шарики и выкладываем их на противень с пергаментом. Немного их приплющиваем и ставим в духовку, разогретую до 180°С на 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки)