Пирог простой со сливами

Этот простой пирог со сливами сам по себе незатейливый, из простого набора продуктов, но посыпка с корицей, которой он присыпается сверху, придаёт ему тёплую, пряную нотку. Такой пирог особенно хорош осенью из сливы поздних сортов для осеннего чаепития и воспоминаний о лете. Но и с летней сливой этот пирог тоже имеет место быть. У нас сейчас в разгаре сезон сливы и алычи всевозможных сортов, поэтому я решила испечь такой пирог. Тем более, что сливы мы любим в любом виде – от сырых до квашенных.

Но вот какая проблема возникает каждый раз, когда у меня дело доходит до приготовления чего-либо в духовке, особенно, если это выпечка. Моя духовка, которой уже лет 10, не хочет печь как положено. Причём, она изначально была такой «своенравной» — то может выдать вполне приличное изделие, то чёрти что, под настроение, что-ли… К тому же, очень тяжело поймать нужную температуру – ручкой регулятора её отрегулировать практически невозможно. С перерывом примерно в месяц (в январе и начале февраля) готовила лавандовый чизкейк.

Рецепт один и тот же. В первый раз чизкейк получился прекрасно, второй раз начинка «провалилась» и была бледной. При этом, низ подгорел. Да, иногда у неё случаются «приступы совести» и она печёт нормально, но в основном, мне приходится допекать середину, зарумянивать дополнительно верх, отшаркивая потом тёркой горелый низ. Поэтому, я предпочитаю то, что можно, печь в хлебопечке. Там всегда идеальный результат, прекрасно получается та же шарлотка, которая из духовки выходит полусырой с горелым низом. Но вот какой-нибудь рыбный пирог или киш в хлебопечке, увы, не испечь.

Причём, духовка у меня простейшая, без конвекций, грилей и прочих наворотов, то есть тех опций, которые могли бы выйти из строя. Чего я только не предпринимала – помещала в неё камни с моря, ставила ёмкость с водой, другие танцы с бубнами тоже пробовала, толку – ноль. Вызывала спеца по плитам, изложила суть проблемы. Он после осмотра и тестирования моей пакостницы, радостно сообщил, что «больная» в порядке и абсолютно здорова, взял с меня 500 рублей и откланялся. Поэтому, отгадайте: что такое «верх белый, низ горелый, посредине — клёклый»? Правильно, это мой пирог. Ну, или кекс.

Теперь, я думаю, вы понимаете, что для меня каждая попытка что-то испечь – это как русская рулетка, результат заранее неизвестен. Хотя нет, известен – 50 на 50, то есть, либо получится, либо нет.

Теперь, когда я пожаловалась и мне полегчало , скажу, что этот пирог я пекла много раз — и у маменьки, и в своей старой духовке и всегда он получался прекрасно. Поэтому очень рекомендую испечь этот пирог со сливами — он правда вкусный, к тому же действительно простой. Кстати, объём теста рассчитан на форму диаметром 24-26 см.

А недавно я перешла к выпечке тортиков и пирогов на плите, есть уже несколько проверенных рецептов, со временем я их выложу – возможно, кому-то они тоже пригодятся. Всё прекрасно пропекается и никаких нервов.

P.S. Пусть вас не удивляет на фото с ингредиентами, что небольшая часть масла у меня слишком белая, а остальная – слишком жёлтая. Которое белое, я его делала зимой из белых фермерских сливок (кусочек завалялся в морозилке, и я пустила его на пирог), а жёлтое – это из майских сливок, которые имеют более насыщенный цвет. Если надумаете попробовать приготовить масло из сливок – вот ссылка на его рецепт, он до безобразия простой.

И надеюсь, вас не очень напугал на фото мой пирог со сливами, точнее, его внешний вид. Очень не хотелось такое выкладывать,  но нужно же было показать результат. Поэтому, я честно объяснила, что у меня проблемы с духовкой, а пирог на самом деле получается вкусным и красивым, так как я его пекла уже не раз, но не в утробе своего газового чудовища.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Подготавливаем ингредиенты. Даём маслу нагреться до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Смешиваем в мисочке 2 ложки сахара с корицей. Взбиваем масло с солью и сахаром до пышности. Добавляем яйца по одному, взбивая.
• 
  Понемногу добавляя в миску с маслом муку, замешиваем тесто (можно поменять венчики на насадки для теста, можно лопаточкой). Сливы делим на половинки. Мажем форму маслом, в неё тесто, сверху сливы. Посыпаем смесью корицы с сахаром и в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут.

Анекдот от «Вкусных историй»: Муж-инженер говорит жене: — Ты не могла бы дать мне рецепт этого пирога? Он произвел бы настоящую революцию в цементной промышленности.