Предлагаю испечь вкусный и полезный, бюджетный шоколадный морковный кекс с пряно-цитрусовой ноткой. Я одно время пекла его стабильно раз в неделю. Во-первых, после тестовой первой выпечки он всем понравился, во-вторых, было много старой, бледно-жёлтой и практически безвкусной морковки, от которой ни в супе, ни во вторых блюдах толку не было, как говорится – ни красоты, ни вкуса, но выбросить продукт рука не поднималась, зато она прекрасно подошла на роль «заполнителя» в этом кексе. К тому же, готовится он максимально быстро при нашем минимальном участии. Я даже адаптировала его для хлебопечки, там вообще минимум усилий с нашей стороны.
Каждый раз рецепт дорабатывался, что-то убавлялось, что-то прибавлялось, что-то вводилось новое. К примеру, изначально в исходном рецепте смеси пряностей не было, и я решила поэкспериментировать, добавив их из рецепта медового пряника, который пекла в хлебопечке. Эта смесь также хорошо подходит к морковному пряному печенью.
Приведу здесь рецепт этой смеси для пряной выпечки:
- кардамон ⅓ ч.л.
- имбирь молотый ⅓ ч.л.
- корица 1 ч.л.
- гвоздика ⅓ ч.л.
- мускатный орех ⅓ ч.л.
- бадьян ⅓ ч.л.
- перец черный ⅓ ч.л.
Все специи смолоть на кофемолке или смешать готовые молотые.
Попробуйте испечь с добавлением смеси и без неё, вы почувствуете ощутимую разницу, особенно, если добавите ещё и тёртую цедру лимона. Этот шоколадный морковный кекс будет похож на рождественскую выпечку, не только вкусную, но и полезную за счёт содержания большого количества моркови, но морковного привкуса при этом вы не почувствуете.
Ещё в исходном рецепте морковки было мало и я, каждый раз, увеличивала её количество, стараясь сделать кекс более полезным и пришла к соотношению мука 160 гр, морковь – 200. Так же и количество сахара оптимально: кекс получается в меру сладким, не приторным. А вот те, кто любит, чтобы было «сильно шоколадно», могут добавить ещё ложку-полторы какао.
И такой момент: я в рецепте даю то время выпечки, которое было в изначальном. Соседка как-то пекла по этому рецепту, ориентируясь на указанное в нём время, у неё всё получилось, как надо. У меня же духовка-«тугодумка», поэтому мне всегда приходится приплюсовывать к указанному времени выпечки или запекания ещё минут 15-20, а температуру стараюсь делать градусов на 20 выше заявленной в рецепте.
И ещё хочу предостеречь – не используйте размороженную сметану, как я в этот раз. Текстура кекса за счёт этого будет более плотная (это видно на фото – она не сырая, но очень плотная), а должна была быть пористая, какой и была обычно.
Если вы счастливый обладатель хлебопечки и любитель рождественской пряной выпечки — вот рецепт медового пряника.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Мука пшеничная 160 гр
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Сметана 25% 2 ст.л.
- Сахар-песок 120 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Соль 1 щепоть
- Морковь 180 гр
- или 2 шт мелких
На фото в миске у меня уже просеянная мука, какао, разрыхлитель и соль. Добавляем в миску смесь специй + сахар. Перемешиваем. Вливаем яйца, добавляем сметану, растительное масло. Далее добавляем морковку и цедру, всё тщательно перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму, в которую предварительно застелен пергамент, смазанный маслом. Если форма силиконовая, смазывать её не надо. Выпекаем около 45 минут на 170°С, периодически проверяя кекс зубочисткой. Вот такой кекс без особых усилий получился.
Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:
С наступлением вечера еда в холодильнике становится с каждым часом все вкуснее и вкуснее, а перед сном от нее просто нельзя оторваться.
