Салат с гранатом и копченой курицей

Этот салат с гранатом и копченой курицей (окорочком) возник у меня внезапно, когда появилась необходимость почистить и пристроить куда-то гранаты, которые я брала, чтобы приготовить нар-шараб – гранатовый соус. В итоге, несчастные гранаты пролежали месяц, а руки до них так и не доходили. Естественно, они на тот момент уже усохли, а некоторые ещё и подпортились, и после чистки от них осталось всего 100 граммов зёрнышек и на соус уже не хватало. И тут мне пришла мысль приготовить какой-нибудь салатик с гранатовыми зёрнами, желательно лёгкий. Но единственный салат, который крутился в голове, это, как полагаю, многие уже догадались – это всем известный «Гранатовый браслет». Но в разных вариациях «Гранатового браслета» была говядина, курица, сыр, говяжий язык, кальмар, консервы…

Ничего из этого у меня на тот момент в наличии не было, а идти на рынок мы планировали только послезавтра. Поэтому, я решила, что салатик с гранатом у меня в этот раз будет из того, что есть в холодильнике, то есть минималистичным . Так появился, теперь уже полюбившийся нам, салат с гранатом и копченой курицей, который я назвала «Лёгкий» (здесь более сытный салатик с копченым окорочком). Лёгким он оказался во всех отношениях: и готовится легко, и легко усваивается организмом. Салатик изначально состоял всего из четырёх продуктов: копчёного куриного окорочка, пекинской капусты, красного лука и, само собой, гранатовых зёрен.

После того, как я собрала салат, сдобрила его уксусно-медовой заправкой и попробовала, поняла, что в композицию просто напрашивается зелёное кисло-сладкое яблочко. И пятым ингредиентом моей «салатной импровизации» стало натёртое тонкими слайсами яблоко сорта «семиренко». В идеале, думаю, сюда бы больше подошла антоновка, но у нас на юге её, увы, не продают. Если вы проживаете в средней полосе – очень рекомендую добавить именно антоновку.

В общем, салатик получился просто волшебный – лёгкий, ароматный и вкусный. Да ещё и заправку я подобрала удачную – мне не хотелось портить это лёгкое великолепие майонезом. Поэтому, заправка из кунжутного масла (которое можно заменить оливковым), яблочного уксуса, мёда и обжаренных семян горчицы пришлась как нельзя кстати.

К слову, такой салатик не навредит даже тем, кто следит за своей фигурой в виду его низкой калорийности. Я за фигурой давно не слежу (просто наблюдаю, ибо ведёт она себя стабильно ), но даже у меня иногда случаются «приступы ЗОЖа» и правильного питания. Конечно, копчёный окорочок сложно отнести к правильному питанию, но пекинская капуста, лук, яблоко и гранат в салате как раз относятся к списку ПП-продуктов и содержат минимум калорий. Заправка из полезного кунжутного масла, не менее полезного домашнего яблочного уксуса (скоро выложу рецепт его приготовления), натурального мёда и горчичных семян тоже можно смело отнести к продуктам, рекомендованным для правильного питания, которым я тоже когда-то увлекалась. А раз у нас в салатике сочетается столько всего полезного и витаминного, то один небольшой копчёный окорочок организму не повредит.

Кстати, я брала этот салат на работу и перекусывала им без хлеба (в моём восприятии как-то он с хлебом не сочетается), и при всей лёгкости салатика, мне его хватило, чтобы комфортно дотянуть до обеда. Думаю, что если «неполезный» копчёный окорочок заменить отварной куриной грудкой или индейкой, то этот салат будет идеально диетическим и им вполне можно поужинать, не опасаясь, что на талии появятся лишние граммы.

• 
  Всё очень просто. Чистим гранат и добываем из него зёрнышки, пекинскую капусту режем произвольно. Окорочок освобождаем от костей, снимаем кожицу и тоже нарезаем произвольно. Лук мелко крошим. Яблоко нарезаем слайсами или трём на крупной тёрке. Всё перемешиваем в салатной миске.
• 
  Обжариваем на сухой сковороде зёрна горчицы до момента, когда они начнут немного темнеть. Даём им остыть. Смешиваем в ёмкости растительное масло, уксус и мёд до однородности. Добавляем по вкусу черный молотый перец, всыпаем остывшие зерна горчицы и перемешиваем. Заправляем салат.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

— А что это за салат?

— Это по моему авторскому рецепту.

— И как называется?

— «Нуневыбрасыватьже»!