Этот салат с печенью и копченым сыром — одна из двух моих салатных постновогодних импровизаций. Салат получился очень интересным, насыщенным целой гаммой различных вкусов и цветов. Поэтому, я посчитала, что его обязательно нужно занести в свою кулинарную записную книжку — на сайт. Если вы решите приготовить такой салат, гарантирую, что не пожалеете
На первый взгляд кажется, что это странный набор продуктов, часть из которых мало совместима друг с дружкой, но поверьте, салат получается вкусным и необычным, и его стоит попробовать. За счет того, что я использовала красный, жёлтый и зелёный болгарский перец (каждого цвета по 50 гр), салатик получился ещё и весёленьким.
Помимо всего, салат получается ещё и сытным за счет добавления печени, а копчёный сыр придаёт ему нотки копчёности. Сыр я использовала балыковый, расфасованный в вакуумные упаковки по 100 граммов. Этот сыр – что-то среднее между сулугуни и копченой сырной «соломкой», и имеет форму длинненьких бочонков, идеально подошёл для этого салата. Его нужно просто нарезать кружочками. За счет того, что этот сыр достаточно солёный, на начальном этапе готовки салат я не солила. Да и после приготовления, уже заправив, поняла, что соли на весь объём нужно буквально щепотку, и это при том, что солёное мы любим. Поэтому, тоже не торопитесь салат солить – попробуйте его в финале и тогда уже принимайте решение, тем более, если вы не любитель или не сторонник соли.
Для рецепта я взяла говяжью печень, так как у меня была только она, но не стала вымачивать её в молоке, чтобы сделать более мягкой. Если вы приготовите с куриной печёнкой, то салат получится более нежным, так как куриная имеет пастообразную текстуру и буквально тает во рту, если её правильно приготовить.
Есть в моём салате один интересный и всем знакомый по одной сказке, но мало кому известный в реальности, ингредиент – это репа. У нас иногда фермеры привозят её на рынок, и я с удовольствием беру пару штучек на салат или в суп вместо картошки. По вкусу она напоминает гибрид капусты кольраби, редиски и редьки. Если у вас репы нет – можно обойтись и без неё, салат с печенью и копченым сыром от этого хуже не станет.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй! 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Печень говяжья 200 гр
- Шампиньоны 150 гр
- Сыр копчёный балыковый 100 гр
- Огурец маринованный 150 гр
- Перец болгарский 150 гр
- Капуста пекинская 150 гр
- Лук репчатый 80 гр
- Репа 50 гр
- Гранат зёрна 150 гр
- Масло растительное для жарки 3 ст.л
- для заправки:
- Масло кунжутное 30 мл
- Базилик сушеный ½ ч.л.
- Горчица в зёрнах ½ ч.л.
- Чеснок ½ зубчика
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Уксус яблочный 1 ст.л.
- Прованские травы сушеные ½ ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
Печень очищаем от плёнок, нарезаем полосками примерно по 1 см. Посолить её, поперчить и обжарить на масле до готовности минут 5 на среднем огне. Печень перекладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Лук режем четверть кольцами, огурцы полукружьями, грибы пластинками. Обжариваем лук и грибы с прованскими травами.
Репу на крупной тёрке, сыр режем кусочками шириной примерно 5-7 мм. Режем пекинку, болгарский перец полосками. Перекладываем в миску всё, кроме грибов и печени. Заправка: чеснок через чеснокодавку и кладём в мисочку. Туда же уксус, кунжутное или оливковое масло, базилик, сахар, горчицу, солим-перчим, перемешиваем.
В миске хорошо перемешиваем нарезку, добавляем обжаренные грибы и печень, вливаем заправку и аккуратно перемешиваем. Ставим салат в холодильник на пару-тройку часов охладиться и настояться. Раскладываем по тарелкам, посыпаем от души сверху очищенными зернышками граната и подаём на стол.
Анекдот от «Вкусных историй»: «Е2—Е4» — в наше время это может быть не только запись шахматного дебюта, но и рецепт колбасы.
