Греческий салат с кетой и фетой

Как появился «Греческий» салат с кетой

Посмотрела на днях документальный фильм о Греции и так прониклась духом этой страны, её культурой и, конечно же, кухней, что захотелось приготовить что-нибудь «из греческого».

Но так как «за бортом» жара 37 градусов, то готовить мусаку или спанакопиту, для которых нужна духовка, идея не особо привлекательная. Поэтому решила приготовить просто какой-нибудь салатик из греческой кухни, желательно без термической обработки ингредиентов. Готовку мусаки и иже с ней перенесла на время, когда жара спадёт, скорее всего на осень.

Прошерстив несколько рецептов салатов и сверив наличие продуктов в холодильнике, поняла, что без похода на рынок могу приготовить только салат «Греческий». Но мне хотелось какой-нибудь необычный «Греческий», а не тот, к которому мы все привыкли и который можно заказать в любом кафе или ресторане.

И вот, пока я думала, что неплохо было бы разбавить базовый рецепт салата красной рыбкой, мои руки уже выбирали косточки из засоленного накануне стейка кеты. А уже позже в инете мне попался рецепт похожего салата и назывался он «Греческий салат с форелью и сыром фетакса». В общем, велик я не изобрела, но вариант из сети немного отличается от моего, и вы тоже можете найти его в инете. Я же выкладываю своё виденье рыбного «греческого», к тому же у меня другая заправка. Назвать я его решила тоже без заморочек — «Греческий салат с кетой и сыром фета». Такой салатик пойдёт и на повседневный стол, и на праздничный. Думаю включить его в новогоднее меню — он лёгкий, вкусный, да и готовится быстро.

Фета и фетакса — в чём отличие?

Возможно, наблюдательные читатели отметили зорким взором, что в рецепте из сети идёт сыр фетакса, а у меня – фета. Но, наверняка не многие, в том числе, и я, досконально разбираются в рассольных сырах, поэтому хочу дать небольшую справку по теме

Фетакса или фета?

Фетакса и фета — два разных названия одного и того же сыра. Сыр фета относится к категории рассольных сыров и является традиционным греческим сыром, который производится из овечьего и козьего молока или их смеси. Он характеризуется кремообразной текстурой, солоноватым вкусом и характерным ароматом. Сыр фетакса — это торговая марка сыра фета, созданная компанией Arla Foods (Германия). Фетакса имеет такие же характеристики и вкусовые качества, как и обычная фета. Иногда сыр фетакса производится из коровьего молока вместо овечьего и козьего. В общем, разницы между фетой и фетаксой по существу нет — это просто разные названия одного и того же продукта.

А что есть рассольные сыры?

К рассольным сырам относятся сыры, которые проходят процесс созревания в рассоле. Они обладают специфическим вкусом и текстурой. Некоторые из наиболее известных рассольных сыров:
фета, чанах, сулугуни, чечил, адыгейский, осетинский, моцарелла, маскарпоне, панир, брынза и другие, малоизвестные у нас, поэтому перечислять их не буду.

Ну вот, с сыром разобрались – идём дальше

Нюансы приготовления «греческого» салата с кетой

Честно говоря, предполагала, что этот салат при добавлении соленой рыбки будет отличаться от оригинала, но чтобы он так заиграл новыми красками – этого я не ожидала, конечно. Очень рекомендую всем любителям малосоленой красной рыбы попробовать такой салат.

Если вы обратили внимание, то в рецепте, который мне попался в инете, идёт форель. Вернее, поисковик выдал мне сразу несколько сайтов и блогов, где был «греческий» с форелью. На пять или шесть сайтов я зашла и убедилась, что это один и тот же рецепт, с одинаковыми граммовками и заправкой . А на четырёх даже фото салата одно и то же , то есть админы сайтов  даже не заморачивались с готовкой рецепта: просто скопировали с чужого сайта и вставили на свой ресурс. Это я к тому, что как можно выкладывать рецепт даже не проверив его???

Ну, а если вы решите приготовить по моему рецепту, то есть несколько нюансов, о которых я хочу рассказать:

• малосоленую красную рыбу можно использовать любую (лосось, форель, сёмга, кета, нерка, кижуч, нельма, чавыча, горбуша и другие).
• заправку можно приготовить классическую: просто оливковое масло и чуть лимонного сока
• не солите салат: солёность ему придаёт фета, рыба и оливки. Если вам не хватит этой соли, то лучше посолите уже в тарелке, но соль в процессе лучше не добавлять. И в заправку тоже.
• если вы не любите оливки (такое бывает ), можете их не добавлять или заменить каперсами
• сушеный базилик лучше перетереть в ступке в порошок или заменить мелко нарезанным свежим
• вместо салатных листьев можно добавить салат Айсберг, тогда «греческий» будет более сочный и хрусткий. Кстати, в следующий раз его и добавлю. Люблю Айсберг и стараюсь заменять им в рецепте листовой салат.

Я делала салат на пробу, поэтому продукты в рецепте идут на две порции. Все ингредиенты можно менять в пропорциях, согласно вашему вкусу.

Вот, собственно, и все нюансы моего «Греческого» салата с кетой и фетой.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Промываем и обсушиваем листья салата, рвём руками в миску. Фету и рыбу нарезаем небольшими кубиками, огурец тоже. Лук режем тоненькими полукольцами. Оливки можно разрезать пополам, по желанию. Болгарским перец и помидору нарезаем небольшими кусочками.
• 
  Заправка: в миску вливаем масло, уксус и рассол по вкусу. Чеснок через чеснокодавку и в миску. Добавляем перец и базилик, перемешиваем. Всё, кроме помидоров, складируем в миску, поливаем заправкой и перемешиваем. Раскладываем порционно в тарелки, сверху кусочки помидоров.

Анекдот от «Вкусных историй»: Гость в грузинском ресторане долго рассматривает меню, потом говорит официанту: — Мне одну порцию ахвледиани. — Это невозможно! — Почему? — Ахвледиани — это наш директор!