Салат из фунчозы с мидиями

Один из вариантов салата из фунчозы с мидиями.

Фунчоза, она же стеклянная лапша (крахмальная лапша, бобовая лапша), изготавливается, в основном, из крахмала, полученного из маша (бобов мунг), ямса, маниоки, кукурузы. Иногда стеклянную лапшу путают с рисовой, но рисовая лапша после термической обработки становится белой и по цвету напоминает обычные макаронные изделия, а фунчоза становится полупрозрачной, похожей на стекло, за что и получила такое название.

У нас крахмальная лапша изготавливается по большей части из кукурузного крахмала в виду дешевизны сырья. Но и из неё, при правильном приготовлении, получаются очень вкусные блюда. Сама по себе стеклянная лапша вкуса практически не имеет, но она является основой блюда, которая пропитывается вкусами добавленных в неё продуктов. Из фунчозы готовят салаты (мясные, рыбные, овощные, с добавлением морепродуктов или грибов), супы на основе мяса, рыбы или овощей, закуски — как горячие, так и холодные (здесь рецепт фунчозы с куриной печенью).

Фунчоза является достаточно частым базовым ингредиентом азиатской и паназиатской кухонь, но и у нас она начала обретать популярность. Её достоинство в том, что она достаточно универсальна, быстра в приготовлении и хорошо сочетается с большинством продуктов.

Для использования стеклянной лапши в различных блюдах, её предварительно готовят двумя способами. Первый способ подразумевает использование фунчозы в салатах. Для этого достаточно залить лапшу кипятком на пять минут, а затем промыть. Второй способ – заложить фунчозу в кипящую воду и поварить пару минут. Такой способ обработки подходит для дальнейшего использования крахмальной лапши в различных супах.

Полагаю, многие уже готовили первые, вторые блюда или салаты с фунчозой, поэтому небольшой обзорчик я сделала для тех, кто только решил попробовать что-то из неё приготовить. Знаете же, как это иногда бывает – попался на глаза продукт по акции, который ты ещё не готовила, и думаешь: а почему б не взять на пробу? Или давно его не готовила, но продукт имеется в наличии.

Вот мы так же, ещё зимой взяли в «Светофоре» две большие упаковки фунчозы приличного качества по очень приятной цене. Я из неё готовила суп, обжаривала с курицей и овощами, готовила закуску с рыбными молоками и этот салат из фунчозы с мидиями, который предлагаю вашему вниманию. И предлагаю попробовать приготовить его и тем, кто давно знаком с фунчозой, и тем, кто только будет пробовать этот продукт впервые. Салат из фунчозы, кстати, очень простой и быстрый в приготовлении. Мидии для салата можно взять готовые в рассоле, а можно отварить замороженные. Прекрасно подойдет на ужин, когда нет времени или желания готовить что-то основательное. В рецепте у меня вес уже готовой фунчозы, замоченной на 5 минут в кипятке и откинутой на сито. Здесь нужно учесть, что после разбухания в кипятке лапша увеличивается в 2-2.5 раза. То есть, изначально у меня было 80-100 граммов. К сожалению, сразу не сообразила взвесить её в сухом виде.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 

• 
  Фунчозу заливаем кипятком в миске на 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Перекладываем лапшу салатник. Режем яйца и выкладываем на лапшу. Из мидий сливаем рассол, слегка отжимаем и добавляем к яйцам.
• 
  Рвём руками Айсберг (звучит, конечно, странно, но всё же…) и отправляем его в салатницу к остальным продуктам. Режем лук и высыпаем поверх Айсберга. Теперь нарезаем огурец и отправляем его к остальным продуктам.
• 
  В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, уксус, масло, мелко нарезанный чеснок и выливаем в нашу заготовку. Перемешиваем салат. При подаче можно посыпать обжаренным кунжутом. Можно и без него, но с кунжутом вкуснее.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

Если у вас и пятый блин комом — к чёрту блины! Пеките комочки!