Салат с копченым кальмаром, рисом и яйцом

Это ещё один из постновогодних салатных импровизаций – оригинальный салат с копченым кальмаром. Кальмар я брала в вакуумной упаковке, он уже был нарезан соломкой, мне осталось его только покрошить и всё.

Я делала аналогичный салат с обычными кальмарами и по вкусу, конечно, он не совсем такой, как салат с копченым кальмаром. Во-первых, с копченым кальмаром вкус более выраженный и пикантный, с варёным вкус более нейтральныйи «рыбный», а во-вторых, не нужно возиться с самими кальмарами: ждать, пока они разморозятся, чистить, бланшировать, нарезать… Просто достаёте готовый продукт из упаковки (да ещё и с ароматом копчения), нарезаете и перекладываете в салатницу. Потом добавляете остальные ингредиенты, заправку, солите и перчите по вкусу – салат готов. Всё быстро и просто, а, главное, вкусно.

Кстати, можно заменить варёный кальмар на консервированный из банки, если копчёного у вас нет, а с замороженным не хочется возиться.

Конечно, если готовить из свежих или консервированных кальмаров, то такой вариант будет более полезным для здоровья, но если хочется добиться более интересного вкуса, то копченый кальмар будет идеален в этом плане. Тем более, мы же не едим копчёные продукты каждый день, а раз в неделю или две можно себе такое позволить без ущерба для здоровья. С другой стороны, если при копчении используется натуральная щепа (а для копчения морепродуктов используется, в основном, вишня, клён и ольха) и в процессе копчения соблюдается технология, то продукт на выходе получается не только вкусным, но и достаточно безопасным. В случае использования опасного «жидкого дыма», который так любят недобросовестные производители, от покупки таких копчёных кальмаров лучше воздержаться, и приготовить блюдо со свежими или консервированными кальмарами. Да, вкус будет без «копчёнки», зато вреда своему здоровью и здоровью близких вы не нанесёте. Хотя и жидкий дым тоже бывает двух видов: натуральный и химозный.

Натуральный дым изготавливается так. Сжигаются натуральные древесные опилки (щепа), потом этот дым, а, точнее, продукты горения пропускаются через воду. После воду очищают, убирая все канцерогены и другие вредные вещества, и на выходе получается вполне экологичный продукт.

С химическим всё проще: берут воду, спецхимию (фенолы, кислоты и другие соединения) и вуа-ля – получился тоже жидкий дым. Думаю, понятно, что второй вариант гораздо дешевле в производстве, соответственно, и конечный продукт на выходе тоже получается дешевым.

К тому же, при использовании дешевого дыма и исходное сырье, которое им обрабатывают (рыба, морепродукты и так далее) берётся тоже не самого лучшего качества. А грешат этим, в основном, мелкие предприниматели или вообще подпольные цеха с антисанитарными условиями. Поэтому, если увидите цену на те же копченые кальмары гораздо ниже среднерыночной – не спешите радоваться удаче, лучше задумайтесь: а почему так дёшево? Уж лучше приготовить тот же салат из замороженного или консервированного кальмара, по крайней мере, это будет безопаснее для здоровья.

Меня опять понесло немного в сторону от рецепта , но с салатом, думаю, и так всё просто и понятно, а информация про копчение, возможно, кому-то пригодится.

Для любителей морепродуктов вот ещё один простой и вкусный салат с морским коктейлем.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй

• 
  Варим рис, промываем и кладём в миску. Яйца кубиками, кальмара маленькими кусочками, огурец и перец соломкой, лук четверть кольцами, пекинку мелко нарезать. Всё добавляем в миску. В мисочке смешиваем сметану, майонез и мелко нарезанные чеснок и зелень, соль, перец. Смешиваем, заливаем в салат и перемешиваем.

Анекдот от «Вкусных историй»: Главное, что надо хорошо усвоить в этой жизни — это белки, жиры и углеводы.