«Копченая скумбрия и селедка под шубой» — интересный вариант классического салата «Селедка под шубой».
В прошлый раз я выкладывала рецепт, где импровизировала с классикой, добавив к соленой селедке ещё и слой копченой и увеличила количество слоев. Получилось очень вкусно и гости были удивлены – вроде бы, привычная селёдка под шубой, но с новыми копчеными нотками. А на эти новогодние праздники решила и этот вариант переиграть, получилось ещё вкуснее. Это как с долмой: есть классическая долма, которую заворачивают в виноградные листья, а кому некогда возиться с заворачиванием начинки, придумали ленивый вариант, где слои начинки чередуются со слоями листьев. А уж совсем занятые хозяйки, любительницы долмы, пошли дальше и создали максимально простой вариант – очень ленивую, или как её ещё называют, «холостяцкую долму», которая готовится по принципу ленивых голубцов. И все три варианта хороши по-своему — у каждого рецепта есть свои почитатели.
Вот и с классической Селедкой под шубой такая же ситуация: нам нравится классика, но и вариант с соленой и копченой селедкой хорош. А моя импровизация Скумбрия с селедкой под шубой вообще теперь у нас фаворит среди всех трех «шуб».
Поэтому, я вам тоже очень рекомендую попробовать скумбрию под шубой и надеюсь, что вас приятно удивит обновленный вкус привычного салата. К тому же, там дублируются некоторые овощные слои, и этот момент тоже участвует в формировании новых вкусовых ощущений.
Кстати, если вы не любите луковую горечь, то вместо обычного репчатого желтого лука, возьмите красный лук или красный ялтинский (он имеет приплюснутую форму и на вкус сладкий, практически без горечи). Если в наличии такого лука нет, можно убрать излишнюю горечь двумя способами.
Первый, очевидный, это положить в салат меньше лука, а второй – покрошите лук мелко и ошпарьте его кипятком, затем промойте холодной водой, и излишняя горечь пропадёт. А если хотите придать пикантную кислинку, мелко нарезанный лук залейте 100 мл воды и добавьте 1 чайную ложку яблочного или любого другого уксуса, дайте постоять минут 15 и после слейте воду. Маринованный таким образом лучок придаст салату «скумбрия и селедка под шубой» ещё более интересные нотки.
«ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ» в соцсетях — буду благодарна, если подпишитесь!
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал — здесь будет много интересного из области гастрономии!
- Картофель 5 шт
- Морковь 3 шт
- Свекла 3 шт
- Сельдь соленая филе 150 гр
- Скумбрия копченая 150 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Майонез 200 гр
- Уксус яблочный 1 ст.л.
- Вода 30 мл
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Отвариваем картошку, морковку, свеклу и яйца. Овощи остужаем, чистим и натираем на крупной тёрке. Яйца также остужаем, очищаем, но трём на мелкой тёрке. Лук нарезаем максимально мелко и замачиваем в уксусе с водой минут на 10-15. Мелко нарезаем филе сельди и скумбрии.
Выкладываем на тарелку (я воспользовалась самодельным кольцом): картошка, майонез, половина лука, сельдь, половина морковки, половина свеклы, майонез, остатки лука, остатки картошки, остатки морковки, скумбрию, остатки свеклы, майонез, яйца. Сельдь и скумбрия под шубой готова! Накрываем плёнкой и в холодильник.
Анекдот от «Вкусных историй»: В салате оливье нет морковки, так как мьсе Оливье считал её пищей бедняков и простолюдинов. Что бы он сказал сегодня?…
