Наверное, каждая хозяйка иногда сталкивалась с проблемой: что делать с проросшим чесноком? Один полезный вариант переработки проросшего чеснока я уже размещала в рубрике «Заготовки» — это Чесночное масло со специями, а сегодня хочу выложить достаточно интересный рецепт нежного, густого чесночного супа со сливками и грудинкой, который можно подать с обжаренными на масле гренками. Полагаю, что любители чесночка оценят это блюдо. Такой суп готовят, в основном, зимой или осенью, и готовят его из обычного чеснока, он хорошо согревает и насыщает организм (здесь ещё один согревающий необычный сып — с хреном). Но в этот раз у меня набралось около 150 граммов чеснока проросшего, а оливкового масла для приготовления ароматного чесночного масла не оказалось. Поэтому, я решила поэкспериментировать с первым блюдом и приготовить чесночный суп. Посерфив по кулинарным сайтам, я что-то взяла из одного рецепта, что-то из другого, что-то из третьего. Получилось у меня нечто среднее между чешским чесночным супом и сливочным крем-супом, основным вкусом которого является вкус чесночка томлёного в сливочном масле (здесь рецепт вкуснейшего и натурального домашнего масла из сливок ).
В моём рецепте чеснок был с молодыми зелёными побегами. Молочный вкус моему чесночному супу придают 10% питьевые сливки, а лёгкий аромат копчёности – нарезанная тонкими слайсами и обжаренная на сковороде сырокопчёная грудинка (которую можно заменить беконом). Все эти вкусы в чесночном супе подчёркиваются смесью прованских трав, в состав которой входят базилик, чабрец, душица, шалфей и, конечно же, мой любимчик – розмарин. На мой взгляд, розмарин (или, как я его называю, розик) очень удачно сочетается с чесноком, как и базилик. Сам суп готовится достаточно быстро – около 40 минут, а пока он варится, из начавшего черстветь белого хлеба или батона (у меня были остатки чесночного хлеба в хлебопечке)
Обжариваем на сковороде гренки для подачи. Обычно гренки, которые добавляются к подобного рода супам (крем-супам и супам-пюре) готовятся на растительном или сливочном масле, в котором предварительно обжаривается зубчик чеснока, чтобы масло стало ароматным и насытило гренки ароматом и вкусом чеснока при обжарке. То есть, зубчик раскрошенного чеснока быстро обжаривается в раскалённом масле и выбрасывается, а далее обжаривается нарезанный кубиками хлеб или батон. Но я в этот раз не стала дополнительно ароматизировать масло чесноком, ибо суп у меня и так чесночный.
После того, как суп сварился, перед закладкой обжаренной грудинки, я пробила его блендером, благодаря чему он приобрёл густоту и тягучесть и стал по консистенции напоминать суп-пюре. А с обжаренными сухариками он был просто великолепен! Очень рекомендую приготовить такой чесночный суп, ароматный и сытный. А я в следующий раз, пожалуй, добавлю ещё и немножко куркумы, чтобы цвет был более насыщенным.
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Чеснок 150 гр
- Вода 1 л
- или мясной бульон
- Сливки питьевые 10% 250 мл
- Масло сливочное 82.5 30 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Картофель 250 гр
- Грудинка сырокопченая 100 гр
- Прованские травы сушеные 1 ч.л.
- Хлеб белый черствый 150 гр
- или батон
- зелень, соль — по вкусу
Варим до готовности картошку в воде или бульоне. Чеснок очищаем. Разогреваем на сковороде с толстым растапливаем масло, добавляем смесь прованских трав и томим в нём целый чеснок минут 15, иногда помешивая. После добавляем произвольно нарезанный лук, томим до мягкости. Выключаем плиту.
Перекладываем лук с чесноком в высокую ёмкость. Даём остыть и пробиваем блендером до пюреобразной консистенции. Нарезаем грудинку или бекон тонкими пластинками и слегка обжариваем на той же сковороде без добавления масла (мясо у нас и так с прожилками жирка).
Погружным блендером пюрируем в кастрюле картошку, перекладываем туда чесночно-луковую массу, вливаем сливки, добавляем обжаренную грудинку, соль, перец. Перемешиваем, доводим до кипения (не кипятим!). Выключаем плиту. Обжариваем нарезанный кубиками хлеб на растительном масле. Готово!
Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»: — Зайка, ты спишь? — Нет — Тогда повернись ко мне — Не хочу, ты чеснок ел — А ты горох!
