Этот гороховый суп действительно готовится быстро, но при условии, если у вас нормальный «адекватный» горох. У меня как-то была ситуация: я взяла пачку колотого гороха не известного мне производителя, обычно крупы беру одной и той же агрофирмы, но в этот раз моего гороха не было, пришлось брать какой есть. Замочила я этот горох на ночь, а с утра поставила варить (в общем, всё как обычно). В итоге, ни через час, ни через пять, он так и не приготовился. Сверху горошины размягчились, а внутри по твердости были как бусинки, то есть их приходилась разгрызать. А по вкусу он был вообще пустой, то есть практически безвкусный и если жевать его с закрытыми глазами, то непонятно, что ты ешь: вкус отдаленно напоминал картошку, но никак не горох с его ярко выраженным вкусом. Пришлось это варево вынести на мусорку птичкам, вместе с купленной пачкой.
Суп этот в приготовлении простой, но есть небольшие нюансы:
- Максимально быстро гороховый суп получится, если бульон использовать заранее сваренный или замороженный. Как сварить любой бульон здесь – 24 рецепта бульона на любой вкус: от вегетарианского овощного до «экзотического» бульона из оленины. У меня сегодня замороженный концентрированный «мультимясной» бульон с куриным крылышком и кусочками говядины и свинины, который я долила водой до нужного объёма и довела до кипения.
- Горох (как и маш, нут, фасоль и другие представители бобовых) лучше замочить с вечера и пока не легли спать, несколько раз промыть и слить воду — это поможет предотвратить образование «газиков в пузике» после поглощения супа из любых бобовых.
- Если у вас не оказалось софрито, суп всё равно получится вкусным даже с обычной пассеровкой из лука (но такого цвета как на фото не будет). О полезной заготовке софрито можно почитать здесь.
- Можно для пассеровки лука вместо растительного масла использовать свиной смалец, тогда вкус супа будет более насыщенным.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Бульон 1500 мл
- Горох колотый 180 гр
- Софрито 150 гр
- Лук репчатый 180 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Масло растительное для жарки 30 мл
- или свиной смалец
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Кориандр молотый ½ ч.л.
- Копченая паприка кусочками – по желанию
- Соль, перец черный и красный молотый – по вкусу
- Острый стручковый перец – по желанию
Варим мясной бульон без соли, достаем мясо и режем на кусочки, закидываем горох и оставляем вариться. Так же не солим. Чистим, нарезаем полукольцами лук и карамелизуем его в сковороде на масле с добавлением сахара. Добавляем копченую паприку, острый перец и специи. Обжариваем до золотистости лука.
Пробуем горох – если он готов, запускаем софрито. Доводим до кипения. Нарезаем зелень, чеснок и добавляем в кастрюлю с кипящим горохом. Туда же отправляем и разделанное на кусочки мясо. Солим, доводим до кипения и выключаем. Даем настояться минут 15 и можно разливать по тарелкам.
Анекдот от «Вкусных историй»: Когда на Руси не было календаря, время года определяли по оливье: если оливье с майонезом — зима, если с квасом — лето.
