Суп из утки пряный

Если не считать времени варки утиного мяса, то пряный суп из утки – это быстрый суп, с выраженными восточными нотками имбиря, чеснока и кунжута. Если бульон сварить заранее и заморозить (я иногда так делаю), то на готовку супа уйдут считанные минуты.

Весь смак этого супа заключается в правильно сваренном бульоне. Для этого хорошо промываем утку или утиные «запчасти» — крылья, ножки или утиный суповой набор (у меня в этот раз утиная спинка, так сказать, «бюджетный вариант»)). Далее кладём мясо в кастрюлю или казан и заливаем водой так, чтобы она мясо только покрывала. Доводим бульон до кипения, пенку можно не снимать. Варим утиное мясо минуты три и сливаем первый бульон, в который перешли все вредные вещества, если утка не домашняя или не фермерская. Промываем мясо, моем кастрюлю от пенки, налёта и возвращаем мясо в кастрюлю. Заливаем его двумя литрами воды и варим уже до готовности мяса. Это обычно занимает около двух часов после слива первого бульона. Если появляется пенка, снимаем её.

Далее вынимаем готовое мясо из кастрюли, делим его на порционные кусочки и убираем в сторону, накрыв крышкой, чтобы оно не заветрилось, пока мы варим сам суп. Если есть необходимость, бульон можно процедить.

Как я и говорила ранее, бульон – это самое долгое и замороченное действо, дальше всё быстро и просто. Кстати, такой суп можно приготовить из куриного мяса, вкус, правда, будет отличаться, но тоже получится достойное первое блюдо. 

Сразу хочу сказать для тех, кто любит очень насыщенный и пряный вкус, чтобы прямо ну «очень восточный», берите на этот же объём бульона имбиря в 2 раза больше, чеснока 3-4 зубчика и 3 столовых ложки кунжутного масла. Кстати, если у вас нет кунжутного, возьмите обычное растительное масло без запаха – обжаренный чеснок и имбирь напитают его своими ароматами. В данном случае, кунжутное масло особой роли не играет, просто оно присутствует в оригинальном рецепте, поэтому я его написала. Я раньше готовила этот суп с подсолнечным, в нем обжаривала чеснок с имбирём – разницы никакой, так как в любом случае, «рулит» чесночно-имбирный аромат, который забивает запах любого масла.

А вот обжаренным кунжутом очень рекомендую сверху посыпать суп из утки при подаче. Это уже моя личная «отсебятина», но, уверена, вам кунжут в супе понравится. Кстати, если хотите сделать этот суп совсем малокалорийным, то можете заменить в рецепте картошку зелёным горошком – свежим или замороженным.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Подготавливаем ингредиенты. Лук режем кубиками, морковь четверть кружочками.
• 
  Варим бульон из утки. Обжариваем в сковороде в масле имбирь и чеснок до золотистого цвета. После обжарки чеснок и имбирь выбрасываем, оставляем только масло.
• 
  В ароматизированное масло закладываем нарезанные лук и морковку. Минут через 5 добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой или произвольно. Солим и добавляем специи.
• 
  В бульон закидываем картошку. Как закипит – перекладываем обжаренные овощи из сковороды в кастрюлю с кипящей картошкой. Проверяем на соль и специи. При необходимости, корректируем. Закидываем утиное мясо. После закипания добавляем пекинскую капусту и варим до готовности капусты – это примерно 2-3 минуты.
• 
  Обжариваем на сухой сковороде (без масла) кунжут до золотистого цвета и при подаче им посыпаем наш готовый пряный суп из утки. По желанию добавляем зеленюху. У меня в этот раз замороженный укроп.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»: Жена — мужу: — Сегодня мою маму наконец-то выписывают из больницы после отравления. Муж (про себя): — Да, современная токсикология шагнула вперед… Рецепты, которые достались мне от деда, уже не так эффективны.