Вы когда-нибудь готовили борщ с грибами? А борщ с добавлением чернослива? Если нет, то настало время попробовать этот интересный и вкусный вариант всем привычного борща.
Недавно хотелось борщеца, но хотелось какого-нибудь этакого, необычного. И тут я вспомнила, что давно не готовила вариант с черносливом. «А почему бы и нет, если можно да», подумала я и полезла в свои кухонные «закрома родины» в поисках нужного сухофрукта.
Кстати, чернослив у меня не совсем тот, к которому мы все привыкли. Это высушенные в тени на воздухе армянские сливы. Я их летом брала на рынке и потом пожалела, что взяла всего килограмм, такой он был вкусный, с ароматом лета. Внешне эти сливы были страшненькие, без того глянца, к которому мы привыкли. А глянец на черносливе от того, что его обрабатывают маслом, чтобы придать товарный и притягательный вид. И масло, в основном, просроченное, то есть, уже не масло, но ещё и не олифа и использовать для еды его опасно (если кому интересно, такое масло можно использовать для пропитки древесины). Возможно, вы обращали внимание при мытье чернослива, что от него на воде расползается радужная маслянистая плёнка. Имейте в виду, что такой чернослив лучше не брать, если вам при рождении выдали только одно здоровье и запасного у вас нет. То же относится и к темному изюму, он также продается, в основном, весь «мазаный». Выбирайте матовый, невзрачный на вид – он и есть полезный натур-продукт, но по стоимости такой будет дороже, как и натуральный чернослив.
Я иногда сушу в сезон понемногу разные сорта винограда, и немного сливы «венгерка» поэтому знаю, как выглядит хороший, качественный изюм и сушеные сливы. Проблема в том, что сушится это сырье очень долго и заготавливать такого плана сухофрукты вообще невыгодно, поэтому приходится их покупать. А чтобы покупать качественные продукты, нужно в них разобраться.
Ладно, я опять отвлеклась 
Что касается борща с грибами, то я использовала обычные шампиньоны с рынка, раньше варила его с вешенками – особой разницы нет. В рецепте идёт болгарский перец, но у меня перца свежего не было, поэтому в этот раз я добавляла перечную пасту (здесь простой рецепт, по нему я заготавливала перечную пасту осенью). Чернослив можно предварительно не замачивать, так как он разварится в супе, достаточно его хорошо промыть тёплой водой, особенно, если он у вас глянцевый.
Томат-пасту нужно развести в 200 мл воды и добавить 1 чайную ложку сахара, чтобы погасить кислоту. Вместо томат-пасты можно использовать 200 мл томатного сока.
Борщ с грибами, на мой объём продуктов, получается достаточно густой. Если хотите пожиже, уменьшите количество ингредиентов или увеличьте количество воды. Если решите приготовить на мясном или костном бульоне, будет ещё вкуснее. У меня просто не было времени на варку мяса, поэтому я приготовила постный.
P.S. Совсем забыла: к борщу можно подать шикарное нежное рассольное сальцо или сухой засолки. И испечь ароматный ржаной хлебушек в хлебопечке (можно и в духовке). Теперь, вроде, всё 
МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК
- Вода 2 л
- Капуста белокочанная 200 гр
- Картофель 250 гр
- Свекла 150 гр
- Грибы свежие 100 гр
- Перец болгарский 100 гр
- Чернослив 50 гр
- примерно 7 штучек
- Морковь 100 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень по вкусу
- Соль, перец молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки 30 мл
- Острый красный перец свежий 2 см — по желанию
- Томат-паста 1 ст.л.
- Вода 200 мл для разведения томат-пасты
- Сахар-песок 1 ч.л.
Картошку, лук режем кубиками, морковку и свеклу соломкой (у меня блендером), капусту, грибы и перец произвольно, чеснок пластинками. В кастрюле кипятим воду, закидываем картошку. Как закипит, добавляем капусту. Пассеруем лук с морковкой в сковороде/казане 3 минуты, добавляем грибы. Тушим ещё минут 5 под крышкой. Добавляем свеклу, тушим.
Через пару минут вливаем разведенную томат-пасту с добавлением сахара (или томатный сок) и перец. Тушим под крышкой 10 минут. Перекладываем в кастрюлю, запускаем чеснок и промытый чернослив. Варим под крышкой 5 минут на среднем огне. Солим-перчим, добавляем зелень. Доводим до кипения и выключаем. Настаиваем 15 минут. Подаем со сметаной.
Анекдот от «Вкусных историй»: Совет всем, кто ставит суп на плиту и идет за комп: берите с собой ложку. Этот предмет напомнит вам, что вы что-то готовите. Кстати, я так часто делаю — рекомендую этот лайфхак, и тогда ваша вареная картошка не превратится в жареную
