Китайский томатный суп с лапшой

Китайский томатный суп – популярное блюдо кухни Китая. Обычно он включает в себя такие основные ингредиенты, как помидоры, бульон и различные приправы. Вариаций у него масса, но общие составляющие — это помидоры, лук, чеснок, имбирь, куриный или овощной бульон, соевый соус, сахар, соль, белый перец и иногда кукурузный крахмал для загущения. Как я поняла, кукурузный крахмал добавляется тогда, когда в супе нет «сытных» ингредиентов, вроде картошки или лапши. С его помощью суп «затягивают», что и придаёт ему густую консистенцию.  Иногда добавляются тофу, грибы и морепродукты. В общем, китайский томатный суп — это такой «суп-конструктор», неизменным ингредиентом которого всегда остаются помидоры – свежие или консервированные. У меня были протертые томаты, что значительно облегчило мне работу, так как не надо было бланшировать помидоры, снимать с них шкурки и пробивать в блендере.  

Кстати, в следующий раз приготовлю не на мясном бульоне, а с морским коктейлем. К тому же, и время готовки сократится – морепродукты не надо, как мясо, варить долго и нудно. Закинула – и через 3 минуты готово. Суп получается лёгким и не нагружает пищеварение, поэтому после праздничных застолий он хорошо подойдёт в качестве разгрузки.

Что мне понравилось в этом супе, так это сочетание сладковато-кислого вкуса томатов с солеными и пряными нотками. И то, что он, за счёт добавления в него лапши, получается достаточно сытным, не смотря на отсутствие картошки, к которому мы привыкли в нашей кухне

Так вот, суп этот появился в Китае в конце 19 — начале 20 веков, когда началось активное взаимодействие между китайской и западной культурами. Китайские повара начали экспериментировать с включением западных ингредиентов и технологий приготовления в традиционные китайские блюда. Помидоры, произрастающие в Америке, в этот период были завезены в Китай.

Китайские повара начали использовать помидоры в своих кулинарных творениях, в том числе в супах. Томатный суп быстро завоевал популярность благодаря своему яркому вкусу. Он был адаптирован в соответствии с китайскими вкусовыми привычками за счет включения традиционных китайских приправ и ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, зеленый лук и соевый соус.

Я, когда читала историю появления этого супа, была удивлена тем фактом, что, оказывается, помидоры в Китае появились всего около 100 с небольшим лет назад, тогда как на Руси, судя по рецептам в моих старых поваренных книгах, уже в 18 веке их возделывали и готовили всякую всячину, вплоть до томатного мармелада, который мне недавно попался в одной из таких книг. Планирую попробовать его приготовить – интересно, какой он на вкус? Если получится что-то вкусное – выложу рецепт.

А сейчас возвращаюсь обратно к супу. В целом, если вы любите разные интересные сочетания вкусов, то китайский томатный суп я рекомендую приготовить именно с лапшой и яйцами, тем более, что он лёгок в исполнении, да и получается достаточно сытным.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Варим бульон или кипятим воду. У меня куриный бульон. Помидоры очищаем от шкурок и пробиваем блендером. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем мелко нарезанный чеснок около минуты на среднем-малом огне. Вливаем помидорную массу и 5 мин готовим.
• 
  Добавляем в процессе 1 ч.л. сахара. Вливаем бульон/воду, соевый соус, перец, соль. Даём покипеть пару минут и добавляем лапшу. Варим до готовности лапши. Взбиваем слегка венчиком яйца, и помешивая суп, вливаем их тонкой струйкой. Добавляем кунжутное масло. Варим 1 минуту. Подаём, посыпав кунжутом и зеленым луком.

Анекдот от «Вкусных историй»: — Хватит капризничать– говорит жена мужу за обедом. – В понедельник ты ел гороховое пюре с удовольствием, во вторник и среду – тоже, в четверг не отказывался и вдруг сегодня тебе оно не нравится!