Щи из щавеля с яйцом

Щи из щавеля: разгружаем морозилку

Я готовлю разные вариации на тему «щи из щавеля» с яйцом или без, а вчера решила приготовить их в постном варианте и обычную капусту заменить замороженной брокколи в рамках «мероприятия» по разгрузке морозилки, так как начинается сезон заморозки овощей-фруктов, а мы ещё прошлые заготовки не все оприходовали. И раз уж я разгружала морозилку, то в ход пошла и другая овощная заморозка: корень пастернака, петрушки, морковка, помидоры и зелень. Щавель же у меня был свеженький, с рынка. Кстати, на щи он ушёл не весь и остатки я заморозила.

За счет добавления брокколи суп получился более нежный по вкусу, нежели с обычной белокочанной капустой. К тому же не было времени варить мясной бульон, а готовлю я обычно на мясном или костном бульоне. В итоге, приготовленные на воде постные щи из щавеля тоже оказались весьма хороши. Особенно актуально это для тех, кто следит за своей фигурой. И хоть я за своей просто наблюдаю, всё равно приятно осознавать, что твою тушку атакует меньше калорий

Небольшое, но полезное отступление: итальянская пассеровка софрито — идеально для первых и вторых блюд

Так как замороженные овощи не надо мыть, чистить и нарезать, то щи приготовились максимально быстро: минут 5-7 ушло на пассеровку овощей, а в общей сложности суп был готов уже через 20 минут. А если вы будете использовать заранее заготовленную и порционно замороженную итальянскую пассеровку (зажарку) софрито (в моём варианте – «русское софрито»), которой я очень рекомендую запастись, то и с зажаркой для супа возиться не придётся.

К тому же, благодаря богатому овощному составу софрито, щи, да и другие первые и даже вторые блюда во вкусе только выиграют. А вы, при этом, ощутимо сэкономите время на приготовлении обеда или ужина, да и на мытье посуды в придачу, ведь не нужно будет пачкать сковородку или сотейник, чтобы спассеровать овощи. Я, к примеру, не люблю мыть посуду, поэтому каждый раз приступая к любимому процессу приготовления блюда, стараюсь задействовать минимальное количество посуды

В общем, пассеровка софрито – это палочка-выручалочка для занятой хозяйки, которая помогает приготовить многие блюда и при этом значительно экономит ваше время. Так же очень рекомендую обратить внимание на мой вариант итальянской зажарки, который я назвала «русское софрито» — там большее количество ингредиентов и вкус у неё более насыщенный, нежели у итальянской классики. Это, конечно, моё субъективное мнение, но вы можете приготовить итальянский вариант и мой, и сравнить их. Смею предположить, что моё «русское софрито» вам может понравиться больше. К тому же, его можно просто есть, намазав на кусочек свежего ароматного хлебушка (к примеру, лукового или чесночного), так как по вкусу эта пассеровка похожа на овощную икру.

Теперь, после того как я пропиарила своё любимое-незаменимое софрито , можно приступать непосредственно к заявленному мной рецепту «щи из щавеля с яйцом».

• 
  Заливаем в кастрюлю 2 литра воды и доводим до кипения. Вместо воды можно взять мясной или костный бульон. Как только вода/бульон закипела, добавляем нарезанную кубиками или брусками картошку. Добавляем лавровый лист и молотый черный перец.
• 
  Разогреваем в сковороде масло и слегка обжариваем лук и морковку. Добавляем 100 мл бульона, нарезанную мелкими кубиками помидору и соломкой коренья. Тушим под крышкой на малом огне минут 5-7. Добавляем в кастрюлю брокколи, если картошка готова. Вынимаем лаврушку.
• 
  После закипания бульона с брокколи, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Яйцо в мисочке взбиваем венчиком и, помешивая щи, вливаем тонкой струйкой. Солим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный щавель, доводим до кипения. Щи из щавеля с яйцом готовы. Подаём их со сметаной и зеленью.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»: Я, конечно, не хочу сказать, что твоя мама плохо готовит, — говорит жених невесте, — но я, кажется, начинаю понимать, почему вы молитесь перед едой…