Щи с грибами и ревенем

Акция «Разгружаем морозилку» продолжается

Мне, наверное, нужно было создать отдельную рубрику «Разгружаем морозилку», ибо в последнее время, перед началом сезонных заготовок, я готовлю практически всё из заготовленной овощной и прочей заморозки. Сегодняшние щи с грибами и ревенем – не исключение. Кстати, вот то чёрненькое и страшненькое на фото с ингредиентами – это переросшие шампиньоны, перебитые блендером и замороженные   На ревень я наткнулась случайно, на самом дне последнего морозильного ящика. Данному обстоятельству я, конечно, обрадовалась, так как недавно очень хотелось кисленьких щей из ревеня и компотика, а свежего на рынке пока не появилось.

Компот из ревеня

Часть ревеня у меня ушла на вкусный и полезный компот из ревеня, сушёных яблок, имбиря и мяты. Если у вас есть свежий или замороженный ревень, обязательно сварите из него такой ароматный, витаминный компот. Свежий имбирь можно заменить сушеным в порошке.

Щи с ревенем я готовила раньше, в основном, на мясном бульоне, либо постные на овощном или с сушёными подберёзовиками, которыми нас снабжают родители. А так как в этот раз в моей волшебной морозилке отыскались замороженные шампиньоны, решила приготовить щи с ревенем и «культурными» грибами.

Меня немножко понесло (можно пропустить)

Брала я эти шампиньоны около месяца назад на рынке и выглядели они уже почти сушёными, но цена в 50 руб за кг сделала их в моих глазах вполне привлекательными , поэтому я и забрала этот килограмм под остаток. Это были очень крупные шампиньоны, с почти прямыми шляпками и черными пластинами. В общем, некондиционные шампиньоны-переростки, да ещё и изрядно подвявшие. Но недавно таким вот огромным шампиньонам, которые очень сложно реализовать (мы же, как покупатели, любим маленькие и кругленькие шампиньончики) ушлые маркетологи дали красивое название «портобелло», и у продавцов дело пошло . В крупных магазинах обратите внимание на стоимость таких «портобелло» — она очень отличается от стоимости обычных «стандартных» шампиньонов. Но так как маркетинг, наряду с рекламой, – двигатель торговли, то такие гиганты охотно берут, несмотря на то, что по вкусовым качествам они проигрывают обычным, привычным нам шампиньонам. В общем, маркетинг рулил, рулит и будет рулить.

Яркий тому пример – «бэби-картофель» и «бэби-морковь», овощи-недомерки, не успевшие вырасти вместе с остальными своими «сородичами», которые раньше в деревнях шли на корм скотине и домашней птице. А теперь что ни кулинарное шоу, то «я приготовил гарнир из бэби-картофеля» или «сервируем наше блюдо бэби-морковью». То же самое и с распиаренным дорогим оливковым маслом, которое значительно уступает в пользе недорогому горчичному. Я могу привести ещё массу примеров подобного маркетинга (ибо часто сталкивалась с этим по работе), но тема моей статьи не об этом, и что-то меня понесло не в ту сторону…

Давайте лучше готовить вкусненькие кисленькие щи с грибами и ревенем. Кто хочет не очень кисленькие, можете взять половину от объёма ревеня в рецепте.

Если вам понравилось — не забудьте поставить 5 звёздочек под статьёй!

• 
  Нарезаем кубиками картошку и лук, натираем крупно на тёрке морковку (у меня слегка перебитая блендером заморозка), если ревень свежий – очищаем черешки от волокон и нарезаем кусочками. Перец болгарский тоже режем кусочками, как и помидоры. Шампиньоны мелко нарезаем. У меня через блендер.
• 
  Варим мясной бульон или кипятим воду. В кипящий бульон закидываем картошку. Как закипит – кидаем грибы. На сковороде пассеруем лук, морковку, добавляем болгарский перец, помидоры. Овощи пассеруем до мягкости. Как закипят грибы – пассеровку в кастрюлю. Солим, перчим. Доводим до кипения.
• 
  После того, как суп закипел, даём ему покипеть минут 5 на минимальном огне. Затем выключаем огонь и даём настояться. Наши щи с грибами и ревенем готовы. Подаём с мелко нарезанной зеленью (у меня замороженная) и сметаной. Можно с майонезом или натуральным йогуртом.

Анекдот от «Вкусных историй»:

Книга «Теперь уж точно все съедобные грибы России» — издание шестое, исправленное и сокращённое.