Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Суп-пюре — «суп-конструктор» с большим простором для импровизации

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи достаточно легко как готовится, так и усваивается организмом. Этот суп подойдёт и тем, кто следит за своей фигурой, и тем, кто за ней просто наблюдает – он не навредит никому, так как сливки в рецепте используются не очень жирные. 

К тому же, такой суп-пюре из цветной капусты и брокколи хорош для разгрузочных дней, особенно, после праздников. Тем более, после череды новогодних праздников — «праздника желудка»

Кстати, варила я как-то этот овощной суп с молоком с добавлением кусочка сливочного масла. Мне понравился и такой вариант, вкус у него был более насыщенный, сливочный. Варила так же и на мясном бульоне – тоже было вкусно. Такой вариант супа-пюре готовится так же, только варится мясной бульон, потом из него достаётся мясо, мелко режется и добавляется уже при подаче в тарелки.

Можно приготовить такой суп с морепродуктами. Для этого нужно обжарить отдельно на сковороде морепродукты (мидии, креветки, кальмаров, осьминогов) или упаковку морского коктейля с добавлением растительного масла, зубчика измельчённого чеснока и щепотью розмарина. Добавить обжаренные морепродукты кастрюлю к сваренным овощам и так же всё пюрировать блендером, довести до кипения и подавать.

Можно, как один из вариантов, переложить морепродукты из сковороды отдельно, а масло, пропитанное ароматом чеснока с розмарином и соком морепродуктов, выделившимся при обжарке, вылить в кастрюлю с овощами. Так же пробить блендером содержимое кастрюли, довести до кипения и подать, выложив сверху морепродукты.

Тут всё зависит от вашей фантазии. В общем, это суп-конструктор: можно заменять одни «детали» другими или добавлять новые, от чего «общая идея» супа, то есть его нежная, кремообразная текстура и насыщенный вкус нисколько не пострадает. Наоборот, каждый раз, готовя по основному рецепту, но привнося небольшие изменения, у вас будет получатся новое блюдо.

К этому супу-пюре можно испечь луковый или чесночный хлеб, если вы не на диете))

И немного рекомендаций

• Суп-пюре из цветной капусты и брокколи можно так же сварить из замороженных овощей. Способ приготовления при этом не меняется, а сам процесс приготовления даже упрощается – не нужно возиться с обоими видами капусты: очищать, мыть, разделять на соцветия. Достаточно просто достать замороженные овощи из морозилки и добавить их в кипящую воду или мясной бульон.
• Таким же образом можно заменить свежую морковь замороженной, которая имеется в морозилке практически у каждой хозяйки.
• Если капуста с большим количеством ледяной глазури, то лучше предварительно подержать её в горячей воде, чтобы растопить лед и слегка отжать, а после этого добавлять в бульон.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 

• 
  Подготавливаем свежие или замороженные овощи. В воду или мясной бульон кладём оба вида капусты, добавляем нарезанную произвольными кусками морковку и лук. Заранее достаем сливки, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
• 
  После закипания добавляем картошку, тоже порезанную произвольными кусками. В данном рецепте величина нарезанных продуктов значения не имеет, так как мы всё равно превратим наш суп в пюре. Варим до готовности овощей.
• 
  Пюрируем заготовку блендером. Добавляем сливки, перемешиваем блендером до однородности. Пюрированную массу ставим снова на плиту и прогреваем на минимальном огне до закипания, но не кипятим. Помешиваем, чтобы не пригорело.
• 
  Разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа или любой другой зеленью на ваш вкус и подаём. Можно при подаче добавить ложечку сметаны или посыпать сухариками, подсушенными на сковороде, но это на ваше усмотрение.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

— А помнишь, когда тебе было плохо, я сварила тебе суп?

— Нет, дорогая, ты сначала сварила суп, а потом мне было плохо!