Это очень быстрый и простой суп с консервированным горошком. К тому же, если вы, к примеру, готовили салат с консервированным горошком и у вас остались его излишки, такой суп – прекрасный способ пустить горошек в дело. А то сами знаете, стоят обычно эти остатки горошка в банке где-нибудь в недрах холодильника, пока плесенью не начнут покрываться… Кстати, с некоторых пор, я начала такие «горошковые» остатки замораживать. Они, правда, в салат уже не пойдут, а вот в супы или вторые блюда – самое то. И даже в яичницу тоже можно.
Как я уже сказала, такой суп с консервированным горошком готовится очень быстро. Можно его приготовить на воде, а можно на заранее сваренном бульоне. Я часто готовлю концентрированный мясной или костный бульон и замораживаю его порционно. В варианте мясного бульона, добавляю в каждый замороженный «кубик» кусочек мяса. При необходимости приготовить «быстро-суп», просто достаю «кусок» бульона, кладу в кастрюлю, доливаю воды, и, пока бульон закипает, подготавливаю ингредиенты. В данном случае, чищу и нарезаю картоху и варю яйца (вернее, яйца сами варятся, я трачу усилия только на картошку).
Но есть ещё маленький лайфхак, как приготовить этот суп за 20 минут. Если вы заготовите заправку-пассеровку софрито, то сэкономите время на чистке-нарезке овощей и их пассеровке. Если софрито вы пока не заготовили (что, всё-таки, очень рекомендую сделать), то приготовьте пассеровку из лука и морковки. Но с софрито суп будет гораздо вкуснее и насыщеннее, так как в её состав входят лук, морковь, сельдерей, болгарский перец, помидоры, томатная паста, корень петрушки и пастернака (по желанию) и любая зелень на ваш вкус.
Согласитесь, что такой набор продуктов делает вкус супа или второго блюда гораздо интереснее и ярче, нежели банальные и унылые лук с морковкой. Если вы не любите сельдерей, его можно не добавлять или добавить совсем немного. По опыту далеко не фанатки сельдерея скажу, что небольшое количество этого овоща всё равно вносит свою лепту в общий букет вкусов, причём, делает это очень ненавязчиво. Поэтому, попробовав в первый раз софрито без сельдерея, а потом и с сельдереем, я сделала выбор пользу добавления корнеплода в заготовку. Правда, я поиграла с его количеством и оставила те пропорции, которые меня устроили.
Если вы всё же перейдёте посмотреть рецепт софрито, то там я указала классический рецепт с классическими пропорциями (лук/морковь/сельдерей) и мой уже выверенный годами рецепт с расширенным составом ингредиентов. И учла тот вариант, что мне не нравится ярко выраженный вкус сельдерея в готовом блюде. Любители же сельдерейного аромата могут просто добавить его больше, ориентируясь на свой вкус.
МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК
- Бульон 1.7 л
- или вода
- Горошек консервированный 130 гр
- Картофель 200 гр
- Софрито 150 гр
- или 1 лук и 1 морковь
- Яйцо куриное 2 шт
- Красный молотый перец, чёрный молотый перец, соль, зелень – по вкусу
Всё максимально просто. Мытую-чищенную картошку нарезаем кубиками. Достаём из морозилки софрито (или из лука и морковки готовим пассеровку). Варим яйца. Сливаем из горошка жижу (я ещё и промываю его). Доводим воду до кипения или варим бульон. В кастрюлю закладываем картошку.
Нарезаем яйца ножом или яйцерезкой. Как сварится картошка, добавляем софрито (или пассеровку). Как закипит — горошек и нарезанные яйца. После закипания – специи, соль и зелень. Снова доводим до кипения и выключаем. Даём настояться и разливаем по тарелкам. Можно добавить сметану.
Анекдот от «Вкусных историй»: Разговор двух сомелье на дегустации: — Коллега, как вы считаете, какое блюдо идеально подойдёт именно к этому вину? — Горелый беляш с вокзала
