Турецкий суп с лаханой, фасолью и кукурузной крупой

В выходные мне по случаю досталась лахана – листовая капуста, с такой капустой я в прошлый раз готовила голубцы, где вместо стандартных капустных листьев использовала эту самую лахану. Так как листья лаханы не формируют кочан, а растут отдельными листьями, то можно сразу взять необходимое количество листьев по числу голубцов, которое вы планируете приготовить. В отличие от капусты, возни с лаханой никакой – отбланшировала, завернула в них начинку, залила соусом и довела до ума на плите или в духовке. Всё! И не нужны все эти танцы с бубном: большая кастрюля, в которую погружается капустный кочан для варки, не нужно разбирать кочан на листья. К тому же, потом остаётся куча ненужных варёных капустных листов, которые потом некуда девать. Поэтому, если вам попадутся на рынке листья лаханы – обязательно возьмите и приготовьте с ними голубцы. Поверьте, вы очень сэкономите время на приготовлении. К тому же, листовая капуста имеет более выраженный и интересный вкус нежели обычная белокочанная. Я думаю, нет особого смысла повторяться и останавливаться на обработке лаханы – весь процесс можно посмотреть в рецепте голубцов из лаханы.

Немного о том, как в нашем меню появился турецкий суп с лаханой и фасолью.

В общем, в этот раз я решила приготовить какой-нибудь интересный супчик с лаханой. К тому же листики у меня были маленькие (это видно на фото с ингредиентами), в такие ничего не завернёшь, если только мы не готовим голубцы для гномиков, которые в Альпах шоколад добывают  (надеюсь, кто-нибудь ещё помнит эту рекламу шоколадки).

К тому же, это была, так сказать, «переродившаяся» лахана у которой листья более жёсткие и готовить их нужно подольше. Пошла, значит, я серфить по кулинарным сайтам в поисках рецепта, то там, увы, ничего интересного с лаханой не нашла. Меня данное обстоятельство немного расстроило, но не остановило, и я переключилась на кулинарные форумы. И вот на одном из форумов наших бывших соотечественниц (аж за 2015 год), переехавших на ПМЖ в Турцию, я нашла этот суп, немного доработала на свой вкус, мои одобрили, и поэтому турецкий суп с лаханой, фасолью и кукурузной крупой я с удовольствием размещаю на сайте.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Ставим воду на плиту и доводим до кипения. Нарезаем листья лаханы, как капусту для супа. Болгарский перец режем четверть кольцами, сельдерей соломкой, пропускаем чеснок через чеснокодавку, помидоры кубиками. Если у вас нет консервированной фасоли, отвариваем отдельно обычную.
• 
  Разогреваем сливочное и растительное масло, добавляем лук и чеснок, пассеруем. Добавляем томат-пасту, обжариваем. Добавляем из кастрюли с кипятком стакан воды, выкладываем промытую крупу. Готовим 10 минут на малом огне, помешивая. Кладём лахану, болгарский перец и томаты.
• 
  Тушим содержимое сковороды ещё минут 15, добавив воды при необходимости. Вода должна покрывать овощи и крупу. Разводим в 150 мл холодной воды кукурузную муку до однородного состояния. Я обычно любую муку развожу при помощи венчика, чтобы не оставалось комочков.
• 
  В кастрюлю с кипятком выкладываем содержимое сковороды, добавляем сельдерей, фасоль (отварную или консервированную) и варим 10 минут. Далее вливаем в суп разведённую муку тонкой струйкой, помешивая. Добавляем чабрец и мелко нарезанную мяту. Доводим до кипения и выключаем.

Анекдот от «Вкусных историй»: На работе духота страшная, кондиционер сломался, окна на полную не открываются. На обеденном перерыве коллеги принесли яйца, курочку, у самого пирожок. Сижу, ем, думаю, чего-то не хватает… Дошло. Зашел вконтакт, включил звуки плацкартного вагона.