Суп из морепродуктов со сливками (мой авторский рецепт)

Как появился мой «Суп из морепродуктов»

Взяла я недавно пару килограммов морского коктейля недорогого, но хорошего качества – без глазури и смёрзшихся комков непонятного происхождения, как это обычно бывает в магазине. Расфасовала на более мелкую граммовку и убрала в морозилку, а из одной порции решила приготовить себе супчик. Да, к сожалению, кроме меня и кота, по рыбе и морепродуктам у нас никто не фанатеет. А так как суп из морепродуктов я не готовила давно, то мне захотелось чего-то такого эдакого, «восхитительного и сногсшибательного», но копаться в своих бесконечных блокнотах не хотелось, поэтому я занялась серфингом по кулинарным сайтам.

Суп я хотела исключительно с морским коктейлем, так как рыбы у меня не было; чтобы суп был именно со сливками, а не томатный, с овощами, тушеными в сливочном масле. Ну, и достаточно богатым овощными ингредиентами составом, чтобы супом можно было насытится, а не просто попить бульона с дарами моря. Это особенно актуально, когда суп берёшь с собой на работу.

Потратив полчаса на поиски «идеального» для меня рецепта супа из морского коктейля, я поняла, что меня ничего не устраивает. И, прикинув наличие имеющихся в холодильнике продуктов, их сочетаемость, составила свой рецепт, который полностью удовлетворил мой запрос. Надеюсь, он понравится и вам, особенно, если вы тоже любите морепродукты. К тому же, этот суп не просто хорош после застолий, особенно, новогодней «объедаловки» — он идеален для утомлённого непрерывным перевариванием желудка

Продукты и специи для этого супа

Итак, из подходящих для моего рецепта продуктов было следующее: сливки питьевые 10%, сливочное масло собственного приготовления, домашнее жирненькое молоко с рынка, замороженная цветная капуста, картошка, морковка, лук, чеснок и корень сельдерея (я его не очень люблю, но заставляю себя есть в виду его большой полезности).

О чём сожалею, так это о том, что приготовила свой «авторский» суп из морепродуктов в небольшом количестве, «на пробу», – однозначно надо было готовить больше, но кто же знал, что блюдо получится таким вкусным. Я обязательно повторю этот рецепт, только хочу попробовать его в варианте с добавлением риса вместо картошки. И ещё положу лук-порей.

Из специй и пряных трав взяла те, что идеально сочетаются с морепродуктами, поэтому используются в средиземноморской кухне, которая славится огромным количеством блюд с дарами моря. Это, конечно же, сушёные розмарин и базилик, а также уместный практически в любом блюде чёрный молотый перец. Был ещё душевный порыв добавить сушёный корень пастернака и петрушки, которые я заготовила прошлой осенью, но решила, что это уже будет перебор. В следующий раз всё-таки добавлю их вместо коря сельдерея.

По поводу сельдерея:
В той граммовке, в которой я сельдерей ввела в свой рецепт, вкус его практически не чувствуется, он даёт лишь лёгкий, ненавязчивый вкусовой оттенок. Поэтому, если вы не являетесь фанатом сельдерея, как и я, но понимаете, что вкушать его полезно для здоровья, хоть и не хочется то смело можете добавить его в этом количестве. «Сельдереелюбы» могут добавить и больше – яркий вкус морепродуктов сельдерей всё равно не перебьёт, а пользы от него будет больше

И ещё маленькая заметка:
Если хотите, чтобы в супе было прямо-таки ощутимое количество морских даров, то возьмите морского коктейля граммов 400 на этот объём продуктов вместо 250, как у меня. Тогда суп получится вообще идеальным. Я этот момент тоже учту на будущее.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

Печать

Подготавливаем ингредиенты. Картошку и лук нарезаем кубиками, морковь и сельдерей нарезаем соломкой. Отмеряем необходимое количество сливок и молока. Цветную капусту заливаем горячей водой минут на 5. Сливаем воду с капусты и немного отжимаем.
Кипятим в кастрюле полтора литра воды для супа. Параллельно растапливаем на сковороде сливочное масло, кладём в него лук, морковку, чеснок, специи и слегка обжариваем. Как только вода в кастрюле закипит – кладём в неё картошку, сельдерей и капусту.
Проверяем готовность овощей в сковороде. Если они утратили хрусткость и стали достаточно мягкими, то есть почти готовыми, заливаем в сковороду сливки вместе с молоком и доводим содержимое до кипения. После того, как закипит — выключаем огонь под сковородкой.
Проверяем в кастрюле готовность картошки. Если картошка готова – добавляем в кастрюлю содержимое сковороды. Туда же закидываем морской коктейль, доводим до кипения и солим по вкусу. С момента закипания варим около 5 мин., иначе морепродукты будут «резиновыми».
Накрываем наш готовый сливочный суп с морепродуктами крышкой и даём ему настояться минут 15, чтобы всё вкусы продуктов «поженились», как говорят повара. Спустя 15 минут суп можно разливать по тарелкам и подавать. По желанию, можно добавить мелко нарезанную зелень.