Ещё одно вкусное и полезное «быстро-блюдо» на второе – гречка по-купечески со свиным фаршем. Фишка этого блюда заключается в обжаривании крупы перед её приготовлением. Гречка в таком случае приобретает ярко выраженный «поджаристый» вкус. У меня в этот раз гречневый продел, то есть мелкофракционная дробленая гречневая крупа, но суть приготовления и вкус блюда от этого не меняется. Единственное, чем это блюдо с гречневым проделом будет отличаться от него же, но из гречки – продел в этом рецепте не будет рассыпчатым после приготовления.
Кстати, если вы ещё не готовили гречневый продел, то хочу сказать, что его, также как и гречку-ядрицу, тоже нужно промывать перед использованием. Так как продел достаточно мелкий, то делать это лучше в сите с мелкими ячейками. После того, как продел или гречка, в зависимости от того, что вы будете использовать, стекут, крупу нужно просушить на сковороде на минимальном огне помешивая. Когда вся влага выпарится, гречку/продел нужно обжарить, постоянно помешивая ложкой до появления характерного «поджаристого» запаха. Кстати, если хотите, чтобы у блюда был сливочный вкус, то гречку после просушки можно обжарить на сливочном масле, а не на сухой сковороде.
И ещё маленький совет. Когда будете делать поджарку из морковки и лука, в качестве приправ очень рекомендую добавить по вкусу уцхо-сунели и прованскую смесь трав. После этого уже закладывать фарш. С этими специями гречка с фаршем по-купечески обретёт ещё большую пикантность.
И немного о пользе гречки, чтобы приятнее было её есть)).
Гречневая крупа содержит большое количество питательных веществ, в том числе большое количество белков, несколько видов витаминов, минералов и полезных омега-3 жирных кислот. Она богата магнием, кальцием, необходимыми для нормального функционирования организма минералами. В ней также есть витамины группы B, витамины E и K, а также цинк, марганец и магний.
Кроме того, гречневая крупа содержит меньше калорий, чем другие виды круп, такие как рис или пшеница, что делает ее прекрасным вариантом для людей, которые следят за своим питанием и фигурой.
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Гречневая крупа 170 гр
- Фарш свиной 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное для жарки 20 мл
- Томат-паста 2 ст.л.
- соль, черный молотый перец, уцхо-сунели, смесь прованских трав — по вкусу и желанию
Подготавливаем ингредиенты. У меня фарш уже подвергся лёгкой термической обработке накануне вечером.
Гречку промыть в сите.
Засыпать в сковороду, просушить и обжарить.
Натертую морковь и порезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем специи и перемешиваем.
Далее добавляем фарш и всё это обжариваем.
Выкладываем в сковороду или казан гречку и перемешиваем с фаршем и овощами.
Разводим томатную пасту водой и добавляем туда выдавленный чеснок.
Вливаем разведённую томат-пасту и доливаем кипятком так, чтобы он слегка прикрыл гречку.
Тушить гречку с фаршем по-купечески на минимальном огне под крышкой до испарения жидкости . Если гречка еще не готова, а вода уже испарилась, то долить еще немного воды. Если у вас продел, то всё приготовится гораздо быстрее.
Попробуйте готовность, если гречка/продел стали мягкими, то огонь можно выключать. Наша гречка с фаршем по-купечески готова.
Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»: Работаю поваром. Не представляете, как тяжело готовить еду и отдавать ее чужим, незнакомым людям…
