Капуста с кашей «Монастырская» (с секретом)

Почему капуста с кашей «с секретом»? Да потому, что блюдо достаточно простое, но за счет одного ингредиента оно получается вкусным и ароматным. А секрет в том, что в неё в процессе приготовления добавляется ароматнейшая смесь специй для капустных блюд. Смесь универсальна и подходит для всех блюд, где основным ингредиентом является капуста. Кто любит капусту или сидит на диете, в которую входит большое количество капустных блюд из разных видов капусты: обычная белокочанка, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская и другие разновидности, знают, что термически обработанная капуста, независимо её от вида, имеет достаточно нейтральный, я бы даже сказала пресный, не очень выразительный вкус.

Если вы не на диете, то можете добавить других продуктов, более ярких по вкусу. Но если вы вынуждены соблюдать диету и выбор разрешённых продуктов для готовки у вас не велик, то в капустных блюдах вы можете использовать эту смесь специй, чем сильно разнообразите свои вкусовые ощущения от привычных капустных блюд. Такую смесь можно приготовить один раз и хватит вам её надолго.

Итак, в состав Смеси специй для капустных блюд входят следующие ингредиенты:

• 6 лавровых листов
• 20 ягод можжевельника
• 20 горошин душистого перца
• 8 гвоздичных бутончиков
• 2 чайных ложки черного перца горошком
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка розмарина
• 2 чайных ложки сушеного лука
• 5 сушеных белых грибов (по желанию)

По своему желанию вы можете изменить пропорции или убрать те специи, которые вам не нравятся. К примеру, не все любят вкус можжевельника, хотя при приготовлении дичи или обычной птицы, вроде курицы или индейки, на мой взгляд, можжевеловые ягодки просто необходимы. Но здесь, как я уже сказала, всё на ваш вкус.

Готовится смесь очень просто, главное, запастись необходимыми ингредиентами. Просто смелите их в кофемолке или измельчите в ступке и всё. Пересыпьте в стеклянную банку и после того, как они остынут плотно закройте крышкой. Используйте смесь, когда будете что-то готовить с капустой.

Что-то я увлеклась этой смесью, но, поверьте, она действительно того стоит, чтобы уделить ей внимание. Я очень рекомендую вам её заготовить.

Что касается самого блюда (капуста с кашей), то с добавлением в капусту крупы, она становится более сытной. Я считаю, что этот рецепт может понравиться тем, кто постится или сидит на диете, так как блюдо не содержит мяса, но за счет добавления крупы достаточно сытное. Крупу вы можете выбрать любую, я экспериментировала с разными, но в этот раз готовила с полтавской №2. Она готовится очень быстро, в отличие от многих круп, особенно, если предварительно её ненадолго замочить в чуть тёплой воде. Кстати, здесь вы можете посмотреть Таблицу времени варки круп и бобовых.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Замачиваем крупу, шинкуем капусту, кубиками нарезаем кабачок и помидоры. Лук и морковь режем четверть кольцами. Пассеруем лук с морковкой в растительном масле пару-тройку минут. Добавляем помидору, тушим пару минут и добавляем капусту. Тушим до полуготовности капусты. Немного добавляем воды, если нужно.
• 
  На это уйдёт около 10-25 минут в зависимости от капусты (поздние сорта готовятся дольше, для молодой хватит 5-7 минут). Закладываем кабачки, солим, приправляем, закладываем промытую крупу, перемешиваем и заливаем водой на 1-2 см выше уровня содержимого. Готовим под крышкой до готовности крупы.

Анекдот от «Вкусных историй»: А знаете ли вы, что с помощью красных или черных очков можно превратить кабачковую икру в красную или черную.