Манты с картошкой и мясом

Раньше я готовила манты с картошкой и мясом из яичного теста, а в этот раз решила попробовать сделать постное и посмотреть, как оно ведет себя в работе при лепке мантов. Тесто для мантов, пельменей, лапши и пирогов я обычно готовлю в незаменимой кухонной помощнице – хлебопечке, которая значительно экономит мое время. Предыдущая хлебопечка (которая, увы, сгорела) имела два режима приготовления теста: дрожжевое и бездрожжевое. В первом случае режим длился 1,5 часа, во втором – около 15 минут. В этой модели отдельно приготовление бездрожжевого теста не предусмотрено, поэтому, я выставляю режим «Тесто», засекая на таймере 15 минут. Этого достаточно, чтобы тесто хорошо вымесилось. Потом достаю его из чаши хлебопечки, обминаю и формую шар.  Убираю шар в миску минут на 20-30 для раскрытия клейковины, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. По истечении этого времени скатываем тесто в колбаску и нарезаем на необходимое количество заготовок для будущих мантов.

Сразу скажу, что в работе такое тесто ничем не отличается от теста на яйцах или молоке – оно эластичное, хорошо раскатывается и с ним также удобно работать. Единственное отличие – визуальное, изделия получаются практически белыми (яичному тесту оттенок придаёт яичный желток, особенно, если он интенсивно-желтого цвета). В прошлый раз я готовила тесто для кыстыбыев из смеси белой и цельнозерновой муки, цвет при этом тоже получается не очень, хоть в составе и были яйца. Я просто добавила куркумы и тесто обрело приятный теплый оттенок.

Если вы будете замешивать тесто руками:

• просейте муку в миску, добавьте соль.
• масло влейте в воду и постепенно влейте воду в муку, перемешивая массу ложкой. Перемешайте ингредиенты и выложите их на присыпанную мукой доску.
• вымешивайте тесто руками около 5-7 минут, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.
• переложите его в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20-30 минут. Выложите тесто на доску и вымешивайте его ещё примерно пару минут.
• скатайте тесто в колбаску и нарежьте кусочками. Далее, орудуя скалкой, раскатайте кружочки желаемого диаметра (у меня для мантов они 15 см)

Ниже я сделала несколько фото, как можно залепить манты с картошкой и мясом, да и вообще, с любой начинкой. Я обычно использую способ с защипыванием по кругу, оставляя наверху отверстие. На мой взгляд, это самый простой, быстрый и удобный вариант лепки.

Лепила я эти манты для заморозки, но специально для фото к рецепту приготовила 2 штучки. У меня нет специальной кастрюли-мантоварки как таковой, но есть старый вкладыш в кастрюлю для приготовления мантов, который маменька ещё в моем детстве покупала . В итоге, маменька у меня больше спец по пельменям и вареникам, поэтому этот кухонный «гаджет» лежал без надобности, и я его «экспроприировала»  

Приспособа для мантов, конечно, уже «видавшая виды», но на её работоспособности это никак не сказывается.

Манты с картошкой и мясом можно подать со сметаной или различными соусами, по ссылке вы найдёте 5 вариантов соусов и наверняка, что-то вам придётся по вкусу. А здесь различные рецепты соусов для любителей хрена

«Вкусные истории» в соцсетях:

ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!

Всех благодарю за лайки и подписку! 

• 
  Замешиваем тесто вручную или в хлебопечке. Готовим фарш: картошку моем, чистим картошку и лук, режим мелким кубиком или измельчаем блендером. Выкладываем в миску, добавляем фарш, соль и специи. Всё хорошо вымешиваем. Раскатываем тесто и лепим манты удобным способом.
• 
  Далее варианты: манты готовим в специальной кастрюле-мантоварке или на таком вкладыше, как у меня, и подаем со сметаной или соусами. Второй вариант: лепим манты, раскладываем их на обернутой пленкой разделочной доске и убираем в морозилку. Как заморозятся – складываем в пакет.

Анекдот от «Вкусных историй»:

Пельмени – это новорожденные котлетки в пелёнках.