Фунчоза с болгарским перцем и куриной печенью

Фунчоза или стеклянная лапша, медленно, но верно набирает популярность в нашей стране, что меня очень радует. Я уже достаточно давно готовлю различные блюда с фунчозой. Супы с фунчозой, фунчоза с овощами, с мясом, салаты с фунчозой, компот из фунчозы… Хотя, нет, с компотом я загнула , но, в принципе, если и существует такой напиток в азиатской кухне – я не удивлюсь, настолько лапша из бобов мунг универсальна. А сегодня у меня фунчоза с болгарским перцем и куриной печенью.

Что такое фунчоза:

Фунчоза, также известная как стеклянная лапша или лапша из бобов мунг — это разновидность тонкой рисовой лапши, широко используемой в азиатской кухне. Её готовят из крахмала бобов мунг, маниоки, картофеля или батата и формуют в виде тонких полупрозрачных нитей. Фунчозу используют в приготовлении самых различных блюд – супов, вторых блюд и салатов. В виду того, что стеклянная лапша имеет нейтральный вкус, она прекрасно сочетается с различными продуктами.

Своё отношение к фунчозе я могу описать коротко – я её обожаю . За универсальность, способность «уживаться» в сковороде, кастрюле или салатнике практически с любыми ингредиентами – овощами, мясом, субпродуктами, яйцами, рыбой и морепродуктами (здесь у меня Салат из фунчозы с мидиями), некоторыми крупами и бобовыми, грибами, сыром, ну и, конечно же, с различными соусами и специями.

Так как стеклянная лапша – продукт по вкусу нейтральный, но он является своего рода основой, «каркасом», на который «нанизываются» различные вкусы, ароматы и даже цвета. На счет цвета – согласитесь, что если в рецепте указан болгарский перец, то в блюде гораздо приятнее видеть весёленькое ассорти из цветных перцев, нежели перец только какого-то одного цвета. Помимо того, что блюдо должно быть вкусным, оно должно ещё и вызывать желание попробовать его.

Небольшой лайфхак:

Фунчоза обычно идёт в пачках в «мотках» в виде длинных, согнутых нитей. При заливке такого мотка кипятком лапша распрямляется и «лапшинки» становятся достаточно длинными, есть её потом не совсем удобно (тут ситуация как со спагетти, если их не ломать на пополам). Кого-то такой вариант устраивает, но я обычно кухонными ножницами перерезаю моток в двух местах.

На мой взгляд, самым большим достоинством стеклянной лапши является то, что она не имеет какого-то своего, ярко выраженного вкуса. Именно благодаря этому качеству фунчоза перенимает вкусы и ароматы готовящихся вместе с ней продуктов. И ещё одно органолептическое качество этой лапши мне нравится – это её текстура в готовом виде. Если фунчоза правильно приготовлена, то на вид она молочно-прозрачная, на зубах немного хрусткая, и её приятно жевать. Наверное, сейчас будет странное сравнение, но мне «хрусткость» правильно приготовленной лапши напоминает икру сельди . Она похрустывает на зубах, и вы зубами в процессе жевания фунчозы чувствуете как бы «сопротивление» продукта. Да, вот такие у меня странные ассоциации . Если же фунчозу приготовить неправильно, то она просто раскиснет, потеряет свою хрусткость и выглядеть будет уныло. И если в первом и втором блюде это не очень критично, то в приготовлении салата с фунчозой такого лучше не допускать.

Обобщая вышесказанное о таком классном продукте, как фунчоза, хочу сказать, что, готовя блюдо из стеклянной лапши, мы можем добавлять разные продукты – в сочетании с ней всё будет уместно. Главное, чтобы продукты гармонировали друг с другом, а уж фунчоза с удовольствием примет всех . И, конечно же, я надеюсь, что вам понравится фунчоза с болгарским перцем и куриной печенью.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 

• 
  Печень чистим от жилок, режем на кусочки и промываем. Просушиваем кусочки, разложив на сито. В пакет сыпем немного крахмала, кидаем туда несколько кусочков печени и встряхиваем. Жарим на среднем огне до корочки с обеих сторон. Так поступаем со всей партией печени. Выкладываем на блюдо.
• 
  Заливаем фунчозу кипятком около 0,5 л на 5 минут. Откидываем на дуршлаг или сито. Порей режем кольцами, чеснок трём мелко, обжариваем их на масле около минуты на сильном огне. Ставим огонь на средне-минимальный, добавляем болгарский перец. Обжариваем 3 минуты, помешивая.
• 
  Добавляем в сковороду томат-пасту, паприку, соль и 100 мл кипятка. Перемешиваем. Доводим соус до кипения. Выкладываем печень, перемешиваем, томим под крышкой пару минут. Добавляем фунчозу, перемешиваем и держим на мин. огне 3 минуты. При подаче посыпаем обжаренным кунжутом и зеленью.

Анекдот от «Вкусных историй»:

— Что общего между поваром и врачом?

— Если оба хорошо работают, то их клиенты поправляются.