Говядина с картошкой и айвой в тыкве в духовке

Блюдо «Говядина с картошкой и айвой в тыкве» впервые я приготовила в далёком 2010 году, а точнее в последний день уходящего 2009, аккурат на Новый Год. Оно тогда своим необычным видом украсило праздничный стол, а заодно и удивило гостей. Я даже не знаю, как его точнее назвать: говядина в тыкве с айвой (хотя, позже, я готовила и баранину в тыкве – принцип тот же, только набор специй другой и готовилось подольше), мясо с картошкой в духовке, говядина с айвой и картошкой или же вообще «фаршированная тыква»… Я даже не знаю, как будет правильнее, хотя, наверное, нет смысла гадать: кому как нравится, тот так и назовёт это блюдо, у меня же оно — говядина с картошкой и айвой в тыкве.

Так как у нас тут «гвоздь программы» — это тыква, то приобретаем для начала её: на рынке, в магазине, привозим с дачи, получаем в дар от дачников. В последнем случае, выбирать не придётся, а значит будем приспосабливать то, что нам презентуют. В общем, будем считать, что тыква у нас уже есть. Для начала мы её моем и срезаем верх, который у нас потом будет прикидываться крышечкой от тыквенного «чугунка». Далее есть два варианта «изготовления» тыквенной посудины. Один простой, с другим надо повозиться. В первый раз я выбрала вариант «повозиться», ибо другой мне просто не пришёл в голову — я делала, как было рассказано в рецепте. А у вас есть выбор)).

В первом случае, после того, как срезали крышку, мы достаём из будущей «съедобной посуды» семена, а затем ложкой начинаем выгребать мякоть, оставляя толщину стенок примерно полтора-два сантиметра. Такой горшок будет, несомненно, более вместительным, но отнимет у вас некоторое количество времени и сил, и, возможно, нервов. Второй вариант: априори берём тыкву больше и вместительней, чтобы не выдалбливать из неё мякоть и просто выгребаем косточки. Тара готова, и на это ушла пара минут.

Кстати говоря, попались недавно в компе фотографии с Нового года-2020. Так вот, на одной из фоток в кадр случайно попала моя тыква с бараниной и айвой. Фото, правда, ужасного качества, и тыкву уже частично съели, но я её всё-таки выложу)) Там видно, как протомилась мякоть тыквы и сколько образовалось вкусного бульончика))

Самое сложное – изготовление посуды мы разобрали, теперь приступим непосредственно к самому рецепту.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Мясо моем, очищаем от плёнок и нарезаем одинакового размера небольшими кусочками. Лук нарезаем кубиками, перец тоже нарезаем. Айву режем дольками, убрав предварительно середину, как у яблок. Картошку режем средними кубиками, примерно 2х2х2 см.
• 
  Прогреваем в казане или сотейнике растительное масло и обжариваем на нём кусочки мяса. Как они начинают покрываться золотистой корочкой, добавляем лук, перемешиваем. Как лук начнёт подрумяниваться, добавить сахар и помешивая, дождаться, когда он растворится. Добавить айву и продолжать готовить, помешивая. Минут через 20 добавить болгарский перец, специи, соль и залить стаканом воды. Довести до кипения. Выключаем плиту.
• 
  Перекладываем содержимое в тыкво-посуду и добавляем к нему картошку. Туда же и зубчики чеснока, разрезанные на 3-4 части. Перемешиваем. Если видите, что вам будет неудобно перемешивать пассеровку с картошкой в тыкве, вывалите картошку в пассеровку и перемешайте всё в казане.
• 
  Далее перемещаем (аккуратно) нашу тыкву с говядиной и прочим на противень, накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Зажигаем духовку, ставим её на 200°С примерно часа на полтора. Возможно, по времени выйдет дольше. У меня всё это готовилось около 2х часов (я про ту новогоднюю баранину с картошкой, что на фото), но у меня очень своеобразная духовка.
• 
  Пока у нас всё готовится в духовке, мы сделаем заливку. Берём сметану, разводим молоком/водой, выливаем сверху. Минут за 5 до готовности убираем тыкво-крышку с тыкво-кастрюли и посыпаем верх тёртым сыром. Как только у нас образовалась сырная корочка, то есть сыр растаял, выключаем духовку. Даем немного настояться и раскладываем по тарелкам, зачерпывая бульон и мякоть тыквы, которая стала нежной и ароматной.

Анекдот от «Кулинарных историй»: Хотел было начать готовить по модным кулинарным рецептам из книги, но дома не оказалось самого главного ингредиента: денег на продукты.