Драники без яиц

Люблю Белоруссию и белорусскую кухню, а драники — это, пожалуй, визитная карточка белорусской кухни. Каких вариантов драников только нет: картофельные с грибами, с сыром, с мясом (фаршем), с добавлением сметаны, драники из кабачков, тыквы и даже патиссонов… Есть и вариант драников из батата для поклонников этого овоща.

А сегодня у нас самый простой и бюджетный вариант – постные драники, без яиц и прочих «излишеств». В рецепте из основных ингредиентов только картошка и мука. Я всегда готовила драники с добавлением яиц, так как они хорошо скрепляют массу, ну и делают само блюдо вкуснее. То же самое могу сказать про вариант драников с сыром – сыр при нагревании плавится и тоже прекрасно скрепляет картофельную массу.

Но тут получилось так, что оставшиеся яйца ушли в селёдку под шубой (я там использовала слой соленой и слой копченой селёдки – попробуйте такой вариант), а под дождём идти в магазин за яйцами желания ни у кого не возникло. Я и решила готовить драники «безъяичные», а заодно и проверить, будут они разваливаться на сковороде или нет. Подумала, если первая партия развалится, то из остальной части смеси приготовлю запеканку в духовке, просто добавлю обжаренные фарш, лук и морковку – всегда же можно найти выход из любого положения

И что интересно, драники действительно прекрасно скрепились за счёт клейковины в муке и никаких яиц не потребовалось. К тому же, такой вариант драников прекрасно подойдет тем, кто держит посты, при условии их жарки на растительном масле (я жарила на смальце). За счёт вкусной, румяной и хрустящей корочки блюдо не покажется скучным даже при таком простом наборе ингредиентов.

Очень рекомендую на тот объём картошки, который в рецепте, добавить 4-5 щепоток тертого мускатного ореха. Поверьте, в привычном картофеле появятся новые вкусовые нотки. Сушеный чеснок тоже придаёт пикантность и аромат этим драникам.

На заметку:

Так же, очень рекомендую добавлять немного мускатного ореха и при приготовлении пюре (это совет от французского шефа московского ресторана).

Подавать драники можно с молоком, со сметаной, майонезом (лучше домашнего приготовления), кетчупом, ткемали, соусом из кизила и другими соусами. Также драники – прекрасный гарнир к мясным или рыбным блюдам. Мне, кстати, нравится выпить кофейку или чайку с драником Да, возможно, это кажется странным, но очень тонкие, зажаристые и хрустящие драники – это очень даже вкусно с такими напитками на завтрак. К тому же, в отличие от бутербродов, мне такой завтрак помогает без проблем на работе дотянуть до обеда.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Чистим, натираем картошку на крупной тёрке. Сок не отжимаем! Добавляем муку, чеснок, специи, всё хорошо вымешиваем и порциями выкладываем в разогретое в сковороде растительное масло. Придавливаем драники, чтобы они лучше прожарились. Жарим с одной стороны, потом с другой, до румяной корочки.

Анекдот от «Вкусных историй»:

— В магазине сегодня увидел консервы «Язык в собственном соку». Это как? В слюнях, что ли?!