Драники из батата

А вы любите драники? Такие, чтобы горяченькие, с золотистой корочкой, которая приятно похрустывает во рту… Думаю, это простое, но вкусное блюдо традиционной белорусской кухни ели все, ну, или почти все. А я сегодня предлагаю приготовить драники не совсем привычные для наших вкусовых рецепторов – драники из батата. Кстати, не знаю, можно ли их назвать «бататовыми драниками» (или бататными) по аналогии с картофельными?

И так как овощ этот не совсем привычный для нашей страны, для начала предлагаю пробежаться по ценным пищевым качествам батата и прочей полезной информации о нём. Нелюбознательные же могут сразу переходить к ингредиентам и приготовлению.

Сразу скажу, что я готовлю драники из батата как традиционным способом на сковороде, по аналогии с обычными картофельными драниками, так и в вафельнице. В вафельнице, на мой вкус, оба вида драников получаются ещё вкуснее.

Итак, что такое батат и чем он полезен для организма?

Батат — это корнеплод, который у нас в стране больше известен как сладкий картофель. Батат имеет сладкий привкус и более мягкую текстуру, чем обычный картофель. Он является очень полезным пищевым продуктом, богат такими веществами, такими как витамин А, С, калий, марганец и пищевые волокна.

Витамин А, содержащийся в батате, является важным антиоксидантом, который помогает поддерживать здоровье глаз и кожи, а также укрепляет иммунную систему. Витамин С также является антиоксидантом и помогает бороться с воспалением в организме.

Калий, содержащийся в батате, помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживать здоровье сердца. Марганец участвует в метаболизме углеводов и белков, а также помогает укреплять кости.

Клетчатка, содержащиеся в батате, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Кроме того, батат имеет низкий гликемический индекс, поэтому он не вызывает резкого увеличения уровня сахара в крови, что делает его подходящим продуктом для людей с диабетом или следящим за уровнем сахара в крови.

Батат выращивается в различных регионах мира, включая Центральную и Южную Америку, Африку, Азию и Океанию. Ну, и у нас кое-где, в основном, в промышленных масштабах, на Кубани. Хотя, и пришел сладкий картофель в страну ещё в 18 веке из Испании, но интерес к этому овощу почему-то появился только недавно.

В каких мировых кухнях используют батат?

Африканская кухня: батат является одним из основных ингредиентов в многих блюдах африканской кухни, таких как нигерийский стэйт плэттер и южноафриканский боботи.

Нигерийский стэйт плэттер  — это традиционное блюдо нигерийской кухни, которое часто готовится на улицах и продается на местных рынках. Оно состоит из нарезанного мяса (говядины или курицы), которое маринуется в специальной смеси специй, а затем жарится на гриле. К нему обычно подаются кусочки батата, помидоры, лук и острый соус.

Южноафриканский боботи — это традиционное блюдо южноафриканской кухни, которое представляет собой запеканку из мяса (обычно говядины или баранины), с добавлением яиц, молока и специй. Блюдо обычно подают с рисом, бататом, салатом и соусом чатни.

В некоторых рецептах боботи добавляются фрукты, изюм или яблоки, чтобы придать блюду сладковатый вкус.

Азиатская кухня: батат используется в китайской, японской, корейской и индийской кухнях. В Китае, например, батат используется в приготовлении сладких и соленых блюд, таких как картофельные креветки и сладкий картофельный пудинг. В Японии из батата готовят сладкий картофельный пирог.

Картофельные креветки — это блюдо, которое обычно готовится путем обжаривания на сковороде нарезанных картофельных или бататных ломтиков вместе с креветками. Картофель или батат могут быть нарезаны тонкими или толстыми кружками, а креветки могут быть приготовлены целыми или порезаны на части. Обычно картофельные креветки приправляются различными специями, такими как чеснок, паприка, перец и т.д. Блюдо может подаваться как основное или как закуска.

Латиноамериканская кухня: батат используется в мексиканской, перуанской и бразильской кухнях. В Мексике, например, батат используется в приготовлении тортильи и эмпанадас.

Эмпанадас — это традиционное испанское и латиноамериканское блюдо, которое представляет собой небольшие пирожки из слоеного теста, наполненные различными ингредиентами. Наполнители могут включать в себя мясо, рыбу, овощи, сыр, фрукты и другие продукты. Эмпанадас запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Они часто подаются как закуска или горячее блюдо на обед или ужин. Эмпанадас являются популярным блюдом во многих странах Латинской Америки, включая Аргентину, Чили, Колумбию, Мексику и другие.

Американская кухня: батат является популярным ингредиентом в американской кухне, особенно во время их праздника Дня благодарения, когда его часто подают в виде пюре или запеченного в духовке.

Вот только некоторые примеры того, как батат используется в мировой кулинарии. Так почему бы и нам не приготовить этот полезный овощ? По-моему, драники из батата — хороший вариант знакомства со сладким картофелем, если раньше вы его не пробовали.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Подготавливаем ингредиенты. Моем, чистим батат, натираем на терке или пробиваем блендером «в крошку». Добавляем мелко нарезанный или тоже пропущенный через блендер лук. Перекладываем в миску. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень. Вбиваем яйца.
• 
  Вливаем масло, солим-перчим, добавляем чеснок, перемешиваем. Понемногу добавляем всю муку и вымешиваем до однородности. Вливаем немного масла в сковороду и жарим драники до готовности с двух сторон. Также можно использовать вафельницу. Подаем со сметаной.

Анекдот от «Вкусных историй»: Обидно, когда сварил пельмени, вылил на них кучу кутчупа, посолил-поперчил, сбрызнул уксусом, а они оказались варениками с вишней.