Сегодня решила выложить ещё один быстрый, вкусный и простой рецепт – луковые оладьи с сыром. Это рецепт из серии «всё натереть на тёрке, смешать и пожарить»)).
Как часто мы готовим блюда, где основным ингредиентом является лук? Да, не очень часто, хотя лук – это один из полезнейших овощей, доступный абсолютно всем. Лук также является довольно-таки богатым источником витамина С, клетчатки, кальция и магния. Про то, что он содержит огромное количество фитонцидов, которые обусловливают его лечебные свойства, думаю, даже говорить нет смысла – это всем хорошо известный факт. Кстати, лук так же содержит большое количество кверцитина – мощного антиоксиданта, который улавливает в организме свободные радикалы, способствующие старению организма.
Кстати, согласно последних исследований учёных дядек, при термической обработке лука количество этого полезного вещества меняется. Так, при варке оно уменьшается на 18%, при недолгом запекании, наоборот, увеличивается на 7%. А вот при быстрой обжарке в течение пяти минут при высокой температуре (при условии, что лук не пригорает) количество этого полезного вещества увеличивается аж на 25%!
Поэтому, луковые оладьи с сыром – это не просто вкусняшка, а очень полезная для молодости и красоты вкусняшка)). За счет добавления сыра оладушки получаются сытными, но и с пюрешкой, макаронами или рисом в качестве гарнира тоже хороши.
Блюда из лука, как из основного ингредиента, распространены во многих кухнях мира. В французской — кто не готовил, ну, или, хотя бы не слышал про знаменитый французский луковый суп или луковый пирог-тарт, а также в итальянской (паста карбонара с красным луком). В греческой кухне самое известное блюдо из лука — это креммидосупа, греческий луковый суп, в индийской кухне — луковый чатни, который хорош и как соус, и как гарнир, к примеру, к курице.
При всем многообразии видов лука, используются в основном, как самые распространённые, — это привычный нам репчатый лук, белый, красный лук (в том числе сладкий Крымский), лук-шалот, порей, шнитт-лук, лук-батун, черемша и …чеснок, который с ботанической точки зрения тоже лук))).
Примечание: чтобы разнообразить вкус, в луковые оладьи (к примеру, в половину порции) можно добавить сушёный чеснок или грибной порошок.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
- Лук репчатый 750 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Сыр твердый 100 гр
- Мука пшеничная 14 ст.л.
- Разрыхлитель теста ½ ч.л.
- соль, перец, тёртый мускатный орех, сушеный чеснок, грибной порошок — по вкусу
- масло для жарки — сколько уйдёт
Подготавливаем ингредиенты.
Лук мелко рубим или блендерим (но не в кашу), что гораздо быстрее. Перекладываем в ёмкость, туда же специи.
Добавляем натертый на мелкой терке сыр. Кстати, его можно тоже переблендерить.
Добавляем яйцо, перемешиваем. Далее добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Всё перемешиваем.
Ложкой выкладываем в разогретое масло и приминаем, формируя тонкие оладушки, чтобы лук приготовился.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, а чтобы лук внутри протушился, после обжарки убавляем огонь и тушим под крышкой минут 7.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Из этого количества продуктов у нас получился 21 оладушек.
Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:
– Мой муж женился на мне, потому что не любил обедать в столовой.
– А теперь?
– Теперь любит!
