Горбуша с картошкой в духовке

Горбуша с картошкой в духовке — одно из распространённых блюд, которое можно подать как на праздничный стол, так и просто приготовить на обед или ужин.

Горбуша, пожалуй, вообще, самая универсальная и демократичная по стоимости красная рыба, которая используется в приготовлении первых и вторых блюд, салатов, закусок, как горячих, так и холодных, а также паст (намазок) для бутербродов. Горбуша хорошо сочетается практически с любыми гарнирами: картофельным пюре, макаронами, отварным рисом, булгуром, кус-кусом, стручковой фасолью, тушёными или запечёнными овощами.

Хочу предложить свой вариант запеченной горбуши в духовке с картошкой в качестве гарнира. Готовится она максимально быстро и без заморочек. Если у вас готовые стейки горбуши, то весь процесс приготовления займет не более 30 минут. Но рыбка будет гораздо вкуснее, если её перед запеканием предварительно помариновать часа на 3-4, подержав пару часов в маринаде при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.

Оптимально подходящие, «классические», специи для маринования рыбы перед запеканием: базилик, кориандр, орегано, розмарин, лавровый лист, шалфей, майоран, чабрец, ну и, конечно, черный молотый перец. Можно добавить анис – он усилит вкус рыбы. Но анис достаточно коварная специя и не всем может понравиться её вкус (если кто помнит, в детстве нам давали анисовые капли от кашля). Перед тем, как готовить маринад для горбуши, специи нужно смолоть или растереть в ступке (если они у вас цельные). Розмарин я не растираю, как и лавровый лист. Лаврушку просто крошу на кусочки.

Я в этот раз готовила горбушу по ускоренной программе без предварительного маринования и запекала в рукаве. Но, поверьте, после длительного маринования рыбка будет просто восхитительной. Если нет пакетов для запекания, можно разложить рыбу на листе фольги и накрыть вторым листом, защепив края, чтобы сок не вытекал на противень. Иногда я запекаю рыбу или мясо, просто выложив в форму для запекания или чугунную сковородку. Но так как не всегда хочется потом возиться с мытьём большой посуды, то лучший вариант – это фольга или рукав (пакет) для запекания.

А в качестве гарнира к горбуше приготовила запеченную картошку со специями и копчёной паприкой. Причем, делала это всё за один приём: разложила на верхний противень картошку, а на нижний положила рыбу в рукаве. Духовка уже была предварительно разогрета до 170 градусов. Рыба через 20 минут была готова, картошка ещё допекалась. Точное время запекания картошки я не засекала, просто прокалывала её периодически ножичком. Горбуша с картошкой получилась супер!

P.S.: Если время позволяет, можно дать картошке постоять около получаса, чтобы она тоже пропиталась вкусом и ароматом специй.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 

• 
  Горбушу моем, чистим от внутренностей и разрезаем на стейки. Укладываем в пакет для запекания. Готовим маринад: выжимаем в мисочку сок из половинки лимона, засыпаем туда специи и выливаем масло. Всё хорошо перемешиваем.
• 
  Заливаем маринадом рыбу в пакете, закрываем его и несколько раз интенсивно встряхиваем, чтобы содержимое лучше перемешалось и маринад обволок каждый кусочек рыбы. Дальше есть два варианта: сразу ставить рыбу запекаться или дать ей промариноваться несколько часов.
• 
  Картошку чистим, моем, режем на дольки, промываем от крахмала. Складываем картофельные дольки в чистый пакетик или кастрюлю, поливаем маслом, посыпаем измельченным чесноком и специями. Если вы сложили картошку в пакет, то поступаем как с рыбой – интенсивно встряхиваем. Если в кастрюлю, то накрываем её крышкой, плотно её придерживая и дальше, как с пакетом.
• 
  После перемешивания раскладываем дольки на противень, застланный пергаментом для выпечки. Кому не лень отмывать противень – можно прямо на него. Противень ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. У меня верхний этаж – рыба, нижний – картошка.

Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:

— Дорогой, я тебе сегодня кашу сварила, будешь?

— Буду, а из чего сварила?

— Из пельменей…