Вкусные и очень нежные рыбные котлеты из минтая с добавлением зерновых хлопьев. В оригинальном рецепте шли овсяные хлопья, но так как у нас никто овсянку не любит, то я обычно покупаю мультизлаковые хлопья (от 4-х до 7-ми злаков). Такие хлопья идут на ура в виде каши, во вторых, первых блюдах, и я их ещё добавляю в некоторую выпечку.
Минтай для этих нежных котлеток я взяла по акции, о чём потом сильно пожалела (об этом я расскажу дальше, чтобы вы не повторили этой ошибки). Похожий конфуз у меня случился с путассу, которую я тоже брала по акции для рыбы по-монастырски. Не буду снова расписывать про псевдоэкономию с рыбными акциями (если вам интересно, можете посмотреть это в рецепте рыбы по-монастырски). Не знаю, почему я так затупила во второй раз – для меня самой это осталось загадкой.
В общем, из 1 кг рыбы по акции у меня получилось 390 гр филе такой себе консистенции. Остальное – это вода и отходы. За эти деньги я бы взяла на рынке почти килограмм чистого филе без наледи и без необходимости отскребать мясо с костей. В случае с этим минтаем у меня был не процесс филирования рыбы, как положено, а именно отскребание и отдирание мелких кусочков мяса. Поэтому рекомендую сразу брать филе такой рыбы как минтай, пусть даже на коже, так вы сэкономите и деньги, и время.
Рыбное филе все подготавливают по-разному: кто-то рубит ножом, кто-то пропускает через мясорубку, кто-то измельчает блендером. Если у меня филе небольшое количество, я пользуюсь блендером, чтобы потом не мыть мясорубку 
.
К тому же, если в блендер к филе сразу добавить яйца и пробивать подольше, то получается гладкая, пышная и достаточно однородная масса. Лук для рыбных котлет я сначала пассерую на растительном масле, а после того, как он станет мягким, добавляю немного сливочного масла (я иногда сама делаю масло из сливок). Благодаря сливочному маслу нежные рыбные котлеты становятся ещё более нежными и насыщенными вкусом.
В основном в фарш для рыбных котлет добавляют вымоченный в молоке белый хлеб или булку, но мне больше нравится добавлять мультизлаковые хлопья. Попробуйте приготовить такой вариант рыбных котлет, я думаю, он вам понравится больше, чем с хлебом (если, конечно, вы раньше добавляли хлеб).
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Белая рыба филе 400 гр
- Хлопья мультизлаковые 60 гр
- у меня в этот раз 5 злаков
- Молоко 2.5% 120 мл
- Сметана 25% 40 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло сливочное 82.5 25 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Укроп 1 пучок
- чабрец, базилик сушёный, розмарин, черный перец, соль — по вкусу
Рыбное филе с яйцом измельчаем любым удобным способом. Овсяные хлопья пробиваем блендером до состояния крошки. Лук режем кубиками и пассеруем на постном масле до мягкости, добавляем сливочное и ещё немного пассеруем. Хлопья, рыбу, остывший лук, сметану, укроп складируем в миску.
Вымешиваем в миске фарш, добавив специи и соль по вкусу. Миску с фаршем ставим в холодильник на полчаса. Если масса получилась жидковата, добавляем ещё хлопьев. Влажными руками формуем котлетки и жарим в разогретом масле с двух сторон. После накрываем крышкой, чтобы они пропарились.
Анекдот от «Вкусных историй»: Почему рецепты на кулинарных сайтах нельзя отсортировать по количеству посуды, которое придётся перемыть?
