Оладьи из рыбных молок

Вы пробовали котлеты из рыбных молок? А в оригинальном рецепте эти оладьи значились как «котлеты». Хотя, по текстуре они больше и напоминают оладьи своим нежным текучим фаршем при замесе. Если вы готовили такое блюдо, тогда понимаете, о чём я. И готовые оладьи из любых рыбных молок, будь то «сборные» молоки лососевых или только горбуши, получаются нежные и с очень интересным вкусом. Когда их пробует человек, который не в курсе, из чего они приготовлены, то начинает теряться в догадках – из чего же оладьи?)). И очень удивляется, когда говоришь, что это рыбные молоки.

Сегодня хочу выложить свой любимый рецепт из молок – оладьи из рыбных молок с хлопьями. В оригинальном рецепте когда-то были овсяные хлопья, но мы их не очень любим, поэтому я обычно использую мультизлаковые. Они продаются под названиями «4 злака», «5 злаков» и так далее, в зависимости от того, из какого количества зерновых культур были изготовлены. Поэтому я их называю просто «мультизлаковые». И беру всегда те, которые нужно варить, а не «просто добавь воды!». Обязательно попробуйте их приготовить, тем более, что рецепт очень простой, но оооочень вкусный! И потом будете готовить такие оладьи из молок снова и снова)). За счет того, что в таких оладушках есть зерновые хлопья, они уже являются самостоятельным блюдом, а если хлопья исключить из рецепта, то к таким оладьям на гарнир можно подать макароны, пюре или рис. К примеру, вот такой простой в приготовлении рис по-индийски.

Перед началом приготовления хочу отметить некоторые нюансы, к которым я пришла в процессе изменений изначального рецепта, которые, на мой взгляд, улучшили вкусовые качества готового блюда.

— хлопья перед приготовлением лучше слегка перемолоть в блендере, чтобы в готовых оладушках не чувствовалась их текстура и сам фарш (или тесто?) был более однородным.

— со третьего или четвёртого раза я начала к молокам добавлять розмарин, тщательно растёртый в ступке. Это около трёх-четырёх щепоток. Розмарин – на ваше усмотрение. Он прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, но его ярко выраженный «ёлочный» аромат на любителя. Если вы такой же любитель, как и я, то смело добавляйте – с розмарином оладьи из рыбных молок ещё интереснее.

— прежде чем закладывать смолотые хлопья в фарш, где они должны будут разбухнуть, лучше сначала залить их небольшим количеством кипятка и в фарш уже добавлять размякшие хлопья.

— так как замороженные молоки продаются в цельном виде, то после разморозки, перед блендированием, очень рекомендую нарезать их кусочками. В противном случае, цельные молоки будут наматываться на шнек и вам придётся их снимать, что, в общем, ещё то удовольствие… И размораживать молоки лучше переложив их из морозилки на ночь в камеру холодильника – утром они будут готовы для дальнейшей кулинарной обработки. При этом их текстура останется упругой и вкус так же не пострадает. Это я про то, что некоторые авторы рецептов предлагают быстро размораживать нежный субпродукт, залив его горячей водой.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Подготавливаем ингредиенты.
• 
  Хлопья слегка смолоть в блендере, пересыпать в отдельную ёмкость и залить небольшим количеством кипятка минут на 5.
• 
  Измельчаем в блендере лук и чеснок. Добавляем промытые, порезанные на кусочки молоки и яйца, перебиваем всё вместе. Если у вас чаша блендера небольшая, то перебиваем лук с чесноком до кашицеобразной массы и перекладываем в миску. Далее пробиваем молоки с яйцами, отправляем их к луково-чесночной смеси и хорошо перемешиваем.
• 
  В миску с фаршем добавляем хлопья, специи и соль. Тщательно перемешиваем и даём постоять 5-7 минут.
• 
  Разогреваем масло в сковороде и выкладываем ложкой фарш, перемешав его предварительно. Готовим пару-тройку минут под крышкой, огонь между минимальным и средним. После переворачиваем оладьи и дожариваем вторую сторону уже без крышки.
• 
  Наши оладьи из рыбных молок с хлопьями готовы. Оладьи очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Анекдот от «Вкусных историй»: — А почему наш повар никогда не кладет в суп лавровый лист? — Он пробовал — его никто не жрёт.