Плов с мидиями

Интересная альтернатива мясным пловам

Наверное, каждую хозяйку нет-нет да посещает мысль: а что сегодня приготовить? Вот и я, недавно размышляя над этим вопросом, в задумчивости открывала-закрывала ящики в морозильнике на предмет обнаружения чего-нибудь интересного для ужина. И увидев пакет с мидиями, решила, почему бы не приготовить плов? Плов с мидиями.

Ранее я выкладывала на сайте таджикский плов с говядиной и узбекский плов с бараниной и сухофруктами (из трёх видов риса). И вот теперь рецепт удачного плова для любителей морепродуктов, который недавно попался в одной из моих кулинарных записнушек, но который я готовила в первый раз. И, однозначно, не в последний.

Немного о нюансах приготовления плова с мидиями

Пробегусь по нюансам приготовления этого блюда и ингредиентам.

• По оригинальному рецепту морковки на этот объём риса и мидий идёт 150 граммов, но у меня была только горсть замороженной морковки, около 30 граммов. После снятия пробы с блюда, рекомендую добавлять морковь всё-таки по норме – она должна чувствоваться в плове, даже если это плов не с мясом.
• Лука тоже не жалейте – его вкус так же должен быть ощутимым.
• А вот относительно риса – можете выбирать, какой вам захочется или к какому вы привыкли. Готовить мы его будем не традиционным для пловов способом, добавив к остальным ингредиентам и доведя до готовности, а предварительно отварив, добавлять в почти готовое блюдо.
• Если вы решите, как и я, готовить плов с мидиями из бурого риса, то лучше предварительно его замочить на пару-тройку часов. Если же вы заранее его не замочили, ничего страшного, просто поварите его подольше.

Немного о буром рисе

Сырой бурый рис, в отличие от белого, не нуждается в большом количестве промываний.

Это обусловлено тем, что само зерно, то есть рисинки, не подвергаются механической обработке, с них всего лишь счищается шелуха. При этом, полезные слои зёрнышка не удаляются, и в буром рисе остаются все полезные вещества, которыми его наделила Природа (ну, и селекционеры, конечно, приложили руку). Но само зерно варится при этом дольше белого шлифованного риса, в котором после обработки остаётся мало чего полезного. Бурый рис имеет немного более грубоватую текстуру и слегка непривычный вкусовой оттенок для тех, кто пробует его в первый раз.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Отвариваем рис до готовности и промываем его. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Подготавливаем специи. Чабрец растираем в ступке. Нарезаем зелень. Мидии промываем водой, чтобы удалить возможные частички песка или раковины.
• 
  Разогреваем в казане оба вида масла. Отправляем в казан морковь. Минуты через 3 кладём лук и половинку острого перца. Растёртый чабрец и молотый перец добавляем к овощам. Периодически помешивая, ждём, когда лук дойдёт до стадии прозрачности. Добавляем мидии, солим по вкусу.
• 
  Минуты 2 готовим овощи с мидиями. Вынимаем половинку острого перца – он больше не нужен. Добавляем в казан отваренный рис и перемешиваем. Через пару минут кладём зелень и чеснок. Аккуратно всё перемешиваем и томим под крышкой пару минут. Выключаем плиту, даём настояться минут 10.

Анекдот от «Вкусных историй»: Cамый доступный морепродукт — морская СОЛЬ.