В рецепте «Суп из морепродуктов» и «Макароны с морепродуктами» я рассказывала, что затарилась морепродуктами – морским коктейлем и взяла 1 кг рапан. Рапаны я взяла «на пробу», так как никогда их не готовила, хотя в кафе, конечно же, пробовала.
В прошлом году на море, вроде бы в августе, мы с подругой собрали с буны около килограмма мелких рапан, но в процессе варки они начали издавать весьма неприятный запах и большинство из них оказались испорченными, пришлось их выбросить. Поэтому собственноручно собранных рапан приготовить мне не удалось. Больше на пляже мы их не собирали.
И в этот раз увидев очищенное и замороженное рапанье мясо, я решила всё-таки попробовать что-нибудь приготовить из него. В общем, достала я часть рапан размораживаться и «пошла в интернеты» искать какой-нибудь интересный рецепт. И каково было моё разочарование, когда я обнаружила, что рецептов из рапан было до обидного мало. Я решила, что возьму в заинтересовавших меня рецептах что-то, что буду использовать в своём блюде. А приготовить я решила рапаны в томатном соусе – достаточно простое, и как я убедилась, вкусное блюдо. В прошлый раз я готовила морской коктейль в сливочном соусе, а в этот раз захотелось чего-нибудь томатного. К тому же, я в этот раз не забыла добавить в блюдо самую идеальную для даров моря пряную травку – розмарин.
Как разделать рапаны
Если вы тоже решите приготовить блюдо из рапан, то обратите внимание на один важный нюанс, когда будете их разделывать. В рапане есть так называемая «кишечная железа», которую необходимо обязательно удалить, иначе рапанье мясо будет горчить и иметь неприятный привкус. Кстати, информация об этом мне попалась только на двух сайтах (один из них был польский), что странно, ведь знание этого факта действительно важно. Человек, не зная об этом нюансе и готовя рапаны в первый раз может разочароваться в таком полезном морепродукте.
Обязательно обратите на это внимание, иначе потом готовое блюдо может отправиться в мусорку или уличным котикам.
Мясо рапан нежное, содержит много полезного для нашего организма белка, аминокислоты, антиоксиданты, фосфор, железо, цинк, витамин В12 и омега-3 жирные кислоты. Как и другие морепродукты, рапаны положительным образом влияют на мужской организм. Мясо рапан быстро переваривается и легко усваивается организмом, к тому же оно низкокалорийно, поэтому рекомендуется при соблюдении диеты для снижения веса. В отличие от других морепродуктов, рапан не едят сырыми в виду того, что они попросту невкусные. Вкус приготовленных различными способами рапан напоминает сочетание кальмаров и слегка маринованных грибов.
Жаль, что в нашей повседневной кухне рапаны практически не используются, кроме морских регионов.
В приготовлении рапан учтите, что они, как и другие морепродукты, не выносят долгой варки и становятся резиноподобными. Общее время их приготовление должно составлять от 3 до 5 минут. Я бланшировала их в течение 1 минуты, а потом готовила в соусе около 2-3 минут. Рапаны в томатном соусе получились идеальными по текстуре.
Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй 
«Вкусные истории» в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые и простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал: здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку!
- Рапаны 250 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Морковь 100 гр
- Томат-паста 50 гр
- Лавровый лист 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 400 мл
- Сахар-песок ½ ст.л.
- Масло растительное для жарки 50 мл
- у меня сафлоровое
- соль, перец молотый чёрный, розмарин, сушёный базилик, кориандр молотый — по вкусу
Бланшируем мясо рапан в кипящей воде около минуты. Моем, очищаем от кишечников и режем кубиками или соломкой. На тёрке для корейской морковки натираем морковь брусочками (можно просто потереть на крупной тёрке). Лук режем кубиками. Чеснок выдавливаем в мисочку, добавляем к нему специи.
Обжариваем лук в сотейнике на масле около 3х минут. Добавляем морковку и тушим ещё 4 минуты. Томат-пасту разводим водой, добавляем из мисочки чеснок со специями и сахар, перемешиваем. Выливаем смесь в сотейник к луку и морковке, добавляем лавровый лист и перемешиваем.
Доводим содержимое сотейника до кипения, добавляем рапаны. С момента закипания соуса с рапанами готовим не более 3х минут, иначе морепродукт станет резиновым. Через 3 минуты выключаем плиту, рапаны в томатном соусе готовы. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или рис.
Анекдот от «Вкусных историй»:
— Дорогой, я решила сесть на диету. Теперь я буду есть только омаров, лангустов, устриц, мидий…
— А чё так? Ешь уж сразу деньги!
