Рыба по-монастырски

Как-то, несколько лет назад, клацая за обедом телеканалы и раздумывая, что бы приготовить из купленной накануне рыбы, я наткнулась на кулинарную программу, где меня заинтересовал рецепт под названием «рыба по-монастырски». Меня в нем привлекла простота приготовления и небольшой список продуктов, который есть у каждой хозяйки. Полагаю, что и замороженная морская рыба тоже имеется в наличии у многих. Ежели нет, то её всегда можно прикупить на ближайшем рынке или в магазине. Я люблю готовить блюда из рыбы, поэтому замороженная у меня есть практически всегда.

В исходном рецепте была навага, с которой я рецепт и повторила. Потом готовила это блюдо из минтая, пикши, палтуса, хека. А конкретно этот фото-рецепт у меня из путассу «по акции».

Сразу скажу, что готовила я рыбу по-монастырски только из морской рыбы, поэтому каков будет вкус с речной сказать пока не могу. Возможно, если когда-нибудь мне удастся съездить на рыбалку, я поэкспериментирую с речной и о результатах обязательно здесь допишу.

Главное, что мне нравится в данном блюде, помимо быстроты его приготовления, — благодаря овощам, заливке молоком и прованским травам исчезает характерный резкий запах морской рыбы.

Прежде чем начать готовить, хочу пояснить некоторые моменты и предостеречь вас от ошибок, которые я сделала сама в этот раз.

Итак, разберемся с рыбой. Если, прочитав список и вес ингредиентов, вас очень удивила такая разница в весе между неразделанной и готовой рыбой, то могу сказать, что я взяла 2 пакета путассу общим весом 1600 гр. Казалось бы – много. Но! Когда я её обезглавила, убрала хвостики, внутренности и, конечно же, слила растаявший лёд, коего тоже было предостаточно, общий вес сократился до 900 граммов. До жалких 900 граммов… С другой стороны, рыба-то «с красным ценником», поэтому я и не особо удивилась.

Исходя из этого обстоятельства, мой добрый совет всем — берите либо филе, либо уже готовую разделанную рыбу. Это если хотите сэкономить время и силы, да ещё и не мотаться на мусорку ночью, как я. Мы же знаем, что если оставить рыбью требуху на ночь, то утром фимиам из мусорного ведра будет неописуемый, даже если завернуть всё это непотребство в несколько пакетов. Особенно летом.

К тому же, если вы используете в приготовлении рыбы по-монастырски филе, то и трапезничать будет приятнее – не надо выбирать косточки.

Рыба по-монастырски хороша и без гарнира, просто с хлебушком. Особенно, с луковым хлебом или чесночным хлебом с помидорами.

Если вам понравилось — не забудьте нажать 5 звёздочек под статьёй

Ингредиенты

Порции: –+

Путассу 1600 гр
у меня 2 упаковки неразделанной по 800 граммов. Вы можете взять любую морскую рыбу на своё усмотрение. На мой взгляд, если это будет филе, то получится вообще отлично.
Лук репчатый 4 шт
Морковь 2 шт
Молоко 2.5% 300 мл
Вода 200 мл
Масло сливочное 82.5 35 гр
специи: смесь «прованские травы», перец черный молотый, соль – всё по вкусу

Шаги

Печать

Приведённую в надлежащий вид рыбу промываем и укладываем слоями в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками. В моём случае — казан. Далее чистим лук и морковку; лук нарезаем полукольцами, морковку – кружочками. Очень рекомендую морковку нарезать максимально тоненько.
Я в этот раз во время готовки общалась по телефону, отвлеклась и нарезка получилась как на шурпу, что увеличило время приготовления. В идеале её нужно натереть на слайсере. Это очень значительно сэкономит время готовки. Выкладываем на рыбу морковку, а затем лук.
Очень советую закладывать как я и написала — сначала морковку, а на неё уже лук, чтобы лук её придавливал, и она всегда находилась в жидкости, а не плавала на поверхности. Далее выливаем в любую ёмкость молоко и воду, засыпаем туда смесь трав, молотый перец и соль.
Тщательно перемешиваем, чтобы соль растворилась. В случае с горячей водой, это произойдёт быстрее. Заливаем этой смесью содержимое казана (сковороды, сотейника). Кладём сверху кусочек масла и ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения.
Убавляем газ до минимума и пусть теперь кипит минут 10-15. Если вы морковку нарезали её тонкими слайсами, то готово будет минут через 20. Если у вас морковка толстыми кружками, как у меня в этот раз, придётся терпеть 40-45 минут. Поэтому, нарезайте морковь тоненько!
В общем, прошло минут 20 у нормальных хозяек и 45 минут у меня — наша рыба по-монастырски готова. В качестве гарнира рекомендую отварной бурый или белый рис, пюрешку из картошки или макароны. У меня в этот раз бурый рис, хотя и без гарнира это вполне самодостаточное блюдо.