Наверняка, каждая хозяйка сталкивалась с такой проблемой: что делать с начавшим прорастать чесноком, который долго хранится уже не будет? Как один из вариантов, можно заготовить чесночное масло со специями.
Как-то посетовала маменьке, что большой объём чеснока вдруг одновременно решил прорасти. И тогда она поделилась со мной своим рецептом с двойной пользой: чеснок, заготовленный таким образом можно хранить долго, а в качестве дополнительного бонуса мы получаем ароматное масло, которое можно использовать для заправки салатов. Правда, она чеснок заливала рафинированным подсолнечным, но суть от этого не меняется.
Если у вас каких-то специй из списка не окажется – ничего страшного, можете заменить их другими. Главное, чтобы они сочетались между собой и букет ароматов вам нравился.
Сразу хочу дать несколько рекомендаций по поводу моментов, которые могут возникнуть в процессе приготовления или при хранении.
Если вдруг чеснок в ароматном масле решил «не храниться»:
Да, такое, к сожалению, бывает. Когда я делала чесночное масло в первый раз, не учла момент с воздухом, и в банке уже через месяц начали появляться мелкие пузырьки. Дальше он просто начнёт портиться. Поэтому сейчас и акцентирую ваше внимание на качественной утрамбовке и удалении воздуха из банок.
Если у вас всё же случился подобный конфуз при хранении – не расстраивайтесь. Возьмите формочки для льда или, возможно, у вас есть пластиковый вкладыш от коробки конфет, так называемый «коррекс» (в который поштучно раскладываются конфетки), и по одной, две, три штучки, в зависимости от размера зубчиков, разложите в ячейки формочек. Потом залейте спасенный продукт маслом из банки, аккуратно поместите в прозрачный пакетик и уберите в морозилку.
После того, как всё заморозится просто достаньте формы, выбейте содержимое в пакет и уберите обратно в морозилку. Теперь у вас есть замороженные порционные кубики с чесноком и ароматным маслом со специями. Я их добавляла в супы, вторые блюда, несладкую выпечку. Добавляла и в чесночный хлеб, предварительно раздавив подтаявшие дольки ножом. Кстати, у меня тогда формочек не хватило и остатки я просто переложила в пакет. Когда нужно, откалывала кусочек и добавляла его в блюдо.
Чтобы формочки для льда не пахли чесноком после таких манипуляций, вымойте их с обычной сухой столовой горчицей.
МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК
Подготавливаем ингредиенты. Чеснок чистим от шелухи и срезаем «попки». Можно сделать это по старинке, а можно воспользоваться лайфхаком, который сократит время возни с чисткой в несколько раз: Разделяем чесночные головки на дольки, складываем их в стеклянную банку, закрываем крышкой (капроновой или железной закручивающейся – не важно) и от души трясём банку вверх-вниз несколько секунд. Смотрим результат: если вся шелуха отвалилась, высыпаем содержимое в ёмкость и выбираем зубчики. Теперь нам осталось только срезать у них «попки».
Готовый чеснок раскладываем по банкам, насыпаем половину специй во все банки. Периодически потряхивая банки, распределяем в них остальные специи, а заодно и утрамбовываем чеснок, чтобы между зубчиками оставалось как можно меньше пространства.
После того, как чеснок максимально утрамбовался, начинаем заливать его маслом. Льём медленно тонкой струйкой, без «бульков» — нам не нужен в банках лишний воздух. Когда банки заполнились, берём полотенце, сворачиваем его в несколько раз, чтобы оно было потолще, и аккуратно стучим дном банки по полотенцу, выгоняя остатки воздуха. От этого будет зависеть насколько долго будут храниться наши заготовки. Чем меньше там будет воздуха, тем дольше они простоят. Чеснок в ароматном масле готов. Если после утрамбовки осталось незаполненное маслом пространство, доливаем масла до краёв банок. Осталось закрыть их крышками и убрать в холодильник.
Кулинарный анекдот от «Вкусных историй»:
Молодая супруга говорит своему мужу:
— Дорогой, я должна тебе признаться, что умею готовить только два блюда: манную кашу и компот из груш.
Муж, глядя на стоящую перед ним тарелку:
— А это которое из них?
