Лаваш с сыром и зеленью

Обожаю лаваши! Вроде бы простое изделие – мука и вода, а сколько всего интересного на скорую руку можно приготовить. Я уже готовила пиццы на лаваше (там, кстати, сразу два рецепта с двумя видами соусов).  И рулет из лаваша с фаршем и сыром тоже получается вкусным и сытным. В этом рецепте я использовала большие прямоугольные лаваши. Да и татарский кыстыбый с картошкой можно приготовить гораздо быстрее, если использовать вместо лепёшек готовый лаваш.

Я обычно всегда держу на всякий случай в морозилке «комплект» круглых лавашей (так они не портятся), и они всегда меня выручают. В экстренной ситуации остаётся только выдернуть шнур и выдавить стекло… А нет, это не оттуда . В случае экстренной ситуации извлекаем лаваши из морозилки, размораживаем, а это происходит быстро, за это время готовим начинку. После начиняем лавашики и обжариваем их на сковороде или запекаем в духовке.  

Если же у вас есть большой прямоугольный лаваш, а вам нужны круглые, к примеру, для ленивых чебуреков, просто нарезаете из него круги кухонными ножницами. К тому же, из прямоугольного лаваша вы можете нарезать какие угодно по форме и размеру заготовки для будущего блюда: хоть для пиццы, хоть для ленивых чебуреков или чуду. К тому же, размер заготовки всегда можно легко подогнать под размер формы или сковороды, в которой вы будете превращать эти самые заготовки в аппетитные блюда.

Далее по вышеизложенной схеме: начиняете и готовите. Согласитесь, что, когда нет времени на приготовление теста, использование лавашей – идеальный вариант. У меня за приготовление теста отвечает хлебопечка, но его же надо потом обрабатывать, а иногда времени на это не хватает. Вот тут и выручают лаваши, и время нужно только на приготовление начинки.

Кстати, в этом рецепте «Лаваш с сыром и зеленью» начинка готовится максимально просто, ничего много нарезать и обжаривать не надо. К тому же, для начинки нам понадобятся всего два ингредиента, которые есть у всех – это сыр и зелень. Сыр лучше добавлять тот, который хорошо плавится. Ну, и лаваши, конечно же. У меня они диаметром 20 сантиметров. Зелень у меня в этот раз была замороженная, смесь укропа, петрушки, кинзы, рукколы и базилика.

Я в этот раз взяла два вида сыра: абхазский сулугуни и «Российский» (вроде бы даже без пальмы). Вам тоже рекомендую использовать парочку сыров, ибо так вкуснее .

И напоследок хочу предостеречь от ошибки – не пихайте в этом рецепте в лаваш много начинки, и старайтесь не класть начинку близко к краям заготовки, так как при обжарке сыр плавится и начинает стекать на сковороду. Ну, и, соответственно, подгорать. Дело в том, что заготовку из теста мы защипываем по краям, а в случае с лавашами просто мажем края водой для склеивания, но от «протечек» это не особо помогает. Можно проклеить смазав белком, но это тоже такое себе. У меня так получилось в первый раз, когда я делала «тест» —  от всей души навалила начинки, сыр расплавился и потёк на сковороду. В остальные начинки положила уже меньше.

А чтобы лаваш с сыром и зеленью не получился жирным, на сковороду по мере необходимости наливаем по чуть-чуть масла. Я вообще раньше капала масло на сковороду и распределяла его по поверхности силиконовой кисточкой. А намедни прикупила бутылочку для масла с диффузором, с помощью неё очень удобно «умасливать» сковородку, не боясь плюхнуть туда масло щедрою рукою. Всего несколько пшиков, и всё отлично. Если вы ещё не обзавелись такой удобной приспособой – очень вам рекомендую.

МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!

МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК

• 
  Трём сыр на тёрке. Перекладываем в миску. Нарезаем зелень и добавляем её к сыру. Можно поперчить. Хорошо всё перемешиваем. Берём один лаваш и на одну его половину кладём часть начинки. Края смачиваем водой, накрываем второй половиной и проходимся по краям для склейки. То же проделываем с остальными лавашами.
• 
  Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем на неё два лаваша и обжариваем до желаемого цвета на среднем огне. Затем аккуратно переворачиваем наши лаваши на другую сторону и так же обжариваем до желаемого колера. Повторяем манипуляции со всеми лавашами. Готово!

Анекдот от «Вкусных историй»: — Что у вас за мясо такое странное? — Мраморная говядина Вагю. — А это что? — Чёрные трюфели в коньячном маринаде, мусс из маскарпоне со спаржей, лук- шалот, жёлтые черри, капуста Тах-цой, а здесь фенхель. Есть ещё эолийские каперсы. — Что ж, давайте… Только без шалота. — Вам в обычном или сырном лаваше?