Этот рецепт возник у меня в голове случайно, когда я решила заготовить печеночный куриный паштет с орехами впрок. Если приготовить паштет, разложить его по формочкам и заморозить, то с вечера можно переложить формочку в холодильник и с утра с ним можно приготовить бутерброды к утреннему кофе. Если нет формочек, то можно переложить паштет в какую-нибудь прямоугольную ёмкость, так же заморозить, после нарезать кубиками, сложить их в пакет и вернуть в морозилку. Потом, по схеме выше, также перекладываем нужное количество кубиков в холодильник для бутербродов на завтрак.
Обычно я делаю паштет из любой печени с добавлением пассерованной морковки и лука с добавлением специй. А в этот паштет я решила пассеровку не добавлять, поэтому в него входят, собственно, сама печень, арахис, зелень и, внезапно, необычный для печеночного паштета ингредиент: цветная капуста. И знаете, такой печеночный куриный паштет получился не только вкусным, но ещё и более полезным. Вначале я подготовила привычные для паштета продукты, но в морозилке мне попалось немного бланшированной и замороженной цветной капусты. И я подумала — а почему бы и нет, если можно да. И добавила её в паштет. Добавление цветной капусты на вкусе паштета никак не отразилось, так как сама эта капуста имеет не очень выраженный вкус, а тут он ещё и забился вкусом печени и арахиса. Так что, если у вас в семье не очень любят такую полезную цветную капусту или брокколи, то можете смело добавлять их в печеночный паштет – никто даже не догадается о вашей уловке накормить домочадцев полезными овощами. Конечно, капусту вы можете и не добавлять – на вкусе паштета это никак не скажется, но с капустой блюдо получится всё-таки гораздо полезнее.
Если цветная капуста у вас свежая, отварите её минут 7 и дайте стечь на дуршлаге. Если, как у меня, бланшированная и замороженная, опустите её в кипяток, чтобы она растаяла и отожмите от жидкости, но без фанатизма.
Кстати, если паштет не замораживать, то хранится он в холодильнике 3-4 суток. Заморозка же позволяет сохранить продукт на долгое время и использовать его по мере необходимости. К тому же, можно приготовить большое количество паштета, чтобы хватило надолго. Печень же можно использовать любую: куриную, свиную, говяжью, индюшиную и так далее. Арахис же можно заменить грецкими орехами, если вы не любите арахис или вообще не добавлять орехи.
Если вы любите такой полезный субпродукт как куриная печень, то вот несколько проверенных блюд из неё.
Салат с гранатом, куриной печенью и грейпфрутом
Фунчоза с болгарским перцем и куриной печенью
Куриная печень со сметаной и овощами
Суп селянка по-деревенски из субпродуктов
Особенно рекомендую попробовать Салат с гранатом и печенью и легендарную селянку по-деревенски.
МОЙ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое. Всех благодарю за подписку!
МОЕ СООБЩЕСТВО В ВК
- Печень куриная 700 гр
- Арахис 130 гр
- Капуста цветная 200 гр
- Базилик зеленый и фиолетовый – по вкусу
- Мускатный орех, соль, перец черный молотый – по вкусу
Отвариваем печень, перекладываем её в миску и пробиваем погружным блендером. Если получается слишком густо, добавляем бульон от варки печени для получения желаемой консистенции. Выкладываем капусту, зелень, специи и соль. Доводим блендером до нужной текстуры.
Обжариваем арахис на сухой сковородке, очищаем от шелухи. В блендере пробиваем его в крошку. Пересыпаем крошку в миску с паштетом и перемешиваем до однородности. Если орехи добавлять не будете – пропустите этот шаг. Раскладываем по формочкам или в ёмкость и убираем в морозилку.
Анекдот от «Вкусных историй»: Чтобы приготовить колдовское зелье, просто возьмите в сетевом магазине любой консервированный паштет. Там в составе как раз все, что нужно — шерсть кабана, когти совы, порошок из мышей…
